09:40

Как приготовить джем из красной смородины на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Дорогие друзья, сегодня мой пост о том, как заготовить на зиму красную смородину. Я уже рассказывала на своем сайте о том, как сделать вино и сварить компот из нее, а вот сегодня будем готовить вкусный и густой джем.

Красная смородина не настолько популярна, как черная, виной тому ее вкусовые качества. Она более кислая, с терпкими нотками. Мало кто любит лакомится ею в свежем виде. Я тоже не очень люблю эту ягоду есть с куста, но вот заготовки на зиму из нее мне нравятся абсолютно все. А ведь какая она полезная.

В ней содержится в большом количестве фруктоза, различные кислоты, витамины С и Р. В зимнее время, в период гриппозных эпидемий и простудных заболеваний она не уступит свое место даже малине. Поскольку обладает замечательными противолихорадочными, потогонными, мочегонными и противовоспалительными свойствами, прекрасно повышает иммунитет.

Красная смородина — отличный природный лекарь, по-другому и не скажешь. Так что если на вашем участке растет эта замечательная ягода обязательно заготовьте ее впрок. И неважно, что вы заготовите, — вино, компот или джем, — все это будет вкусным и полезным.

Как приготовить джем из красной смородины на зиму без варки

 

Чтобы приготовить красивый джем из красной смородины, необходимо сделать так чтобы в нем не было косточек, во всяком случае мне больше нравится без них. Поэтому я предлагаю вам рецепт джема из красной смородины без косточек.

Готовить его мы будем в двух вариантах, — без варки, так называемым «холодным способом» и немного сварим. Говорить о том, что без варки джем будет ценней и полезней, думаю, не нужно. Понятно, что в нем сохранится и аскорбиновая кислота, и волшебные свойства будут ярко выражены.

Приготовление джема из красной смородины мы начнем с того, что моем ягоды, не снимая с веточек. Раскладываем на полотенце в тонкий слой и не меньше 12 часов даем обсохнуть. Благодаря веточкам они будут находиться, как бы в воздухе, что даст возможность быстрей испариться влаге. Кроме этого, сами смородинки не будут портиться.

как приготовить джем из красной смородины на зиму без варки

Дальше будем снимать их с веточек и перемалывать. Как это можно сделать?

  1. Через соковыжималку, но она может забиваться косточками и кожурой. Цвет получается не особо насыщенный.
  2. Перемолоть через мясорубку и перетереть через сито или выдавить через марлю. Хотя бытует мнение, что для приготовления джема холодным способом использовать металл ни в коем случае нельзя,— сок не будет желироваться, можно использовать только деревянные предметы. Доля истины тут, конечно, есть, однако, многим удается получить прекрасное желе, используя при этом металлические приспособления.
  3. Измельчить блендером и дальше отделить семечки от сока и мякоти, как описано выше. Но тут есть маленький нюанс. Блендер может перемолоть часть семечек, из-за чего джем будет иметь несколько мутный вид.
  4. Размять ягоды деревянной толкучкой или руками и затем перетереть или выдавить через редкую, но крепкую ткань.

как приготовить джем из красной смородины на зиму без варки

В полученную массу добавляем сахар из расчета 1 кг и 250 г на 1 л сока. Теперь важно хорошо все вымешать, до полного растворения сахара. Если этот процесс идет плохо джем можно немного нагреть, но только самую малость. Нам же важно сохранить все полезные свойства. Я не нагревала, а просто вымешивала 10 минут, и сахар полностью растворился.

как приготовить джем из красной смородины без варки

Желирование началось уже через час. Далее разливаем в полулитровые стерильные баночки. Ниже вы найдете ссылку, перейдя по которой сможете узнать как прогреть банки в духовке для заготовок.

как приготовить джем из красной смородины без варки

Закрываем джем крышками и сразу ставим на хранение. Я много читала о том кто как его  хранить. Одни предпочитают хранить в холодильнике, другие утверждают, что и при комнатной температуре перетертая ягода хорошо стоит. Но я все же не люблю рисковать, поэтому все, что перетираю в свежем виде храню в холодильнике, а при наступлении морозов опускаю в погреб.

Как сварить джем из красной смородины на зиму

 

Варить мы будем джем из красной смородины — пятиминутка. Готовится он быстро, чем и завоевал мое расположение. Рецепт дан на 1 кг ягод, поэтому я не гарантирую, что при одновременном использовании нескольких килограммов у вас джем загустеет, поэтому варите каждый килограмм отдельно. У меня было 3,5 кг, я их переработала за один час.

Итак, готовим джем из красной смородины. Для этого нужно хорошо вымыть ягоды, с веточек снимать их не будем. В данном случае это совершенно не нужное занятие. Пересыпаем в кастрюле 1 кг ягод и 1 кг сахара. Ждем чтобы немного выступил сок. По времени это примерно 10 минут.

Дальше ставим на огонь, доводим до кипения. Не убавляя газ, варим и постоянно помешиваем. Сколько варить джем из красной смородины? Название «пятиминутка» говорит само за себя, — 5 минут с момента закипания, и не больше.

Как только время вышло, переливаем массу на сито и перетираем ее. На дне должны остаться кожура, семечки и веточки, все остальное стечь вниз. Цвет такого джема будет темнее, чем свежеперетертый поскольку сахар при высокой температуре темнеет.

как приготовить джем из красной смородины

Пока джем горячий переливаем его в подготовленные стерильные банки. Как их стерилизовать я уже рассказывала в одном из своих постов. Там же мои друзья блогеры поделились, как это делают они. Многие хозяйки рекомендуют прежде, чем закатать банки жестяными крышками, сначала дать остыть содержимому, но я закатываю сразу, пока джем горячий. Затем хорошо укутываю каким-либо теплым покрывалом до полного остывания. Такие заготовки можно хранить как в погребе, так и при комнатной температуре.

как приготовить джем из красной смородины

Густота джема зависит не только от сорта смородины, но и от погодных условий, при которых зрела ягода. Есть сорта с малым содержанием пектина, поэтому желируются они очень плохо. Названия их я вам не скажу, поскольку не смогла найти такой информации в интернете. Мне доводилось слышать и о том, что ягоды с одного и того же куста в один год желировались прекрасно, получался практически мармелад, а на другой год выходил просто густой сироп. Видимо, погода тоже влияет на количество пектина в смородине. Кроме этого, нужно учесть, что и перезревшие ягодфы тоже слабо желируется.

Рубиновый джем из красной смородины — это теплое воспоминание о лете, которое согреет вас в зимнюю стужу. Не упустите момент запастись летними красками и наполнить ими свой дом холодной зимой. Ведь это не только замечательное лекарственное средство, которое можно класть в чай, но и превосходное кондитерское дополнение. Его добавляют в кремы, суфле, коктейли. Такой джем может предать изысканную нотку мороженому.

Обычный творог приобретет совершенно другой вкус, если добавить к нему джем из красной смородины. Я уже не говорю о запеканках, варениках, сырниках, блинах, оладьях и кашах, он прекрасно дополнит и усилит вкус этих замечательных блюд.

Желаю всем приятного аппетита, творческих успехов на кухне и много новых вкусных рецептов. Удачи!

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

24
Оставить комментарий

avatar
11 Цепочка комментария
13 Ответы по цепочке
0 Последователи
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
12 Авторы комментариев
Наталья МургаНадеждаНаталья КрасноваОльга ПарфеноваElena Авторы недавних комментариев
  Подписаться  
новее старее
Уведомление о
Shiawase
Гость

Мы обычно делали такой джем из черной смородины, тоже ароматно и вкусно. Уверена, что из красной смородины будет не менее вкусно. 🙂

Ольга Смирнова
Гость

Из красной смородины наверно самый вкусный джем получается. Раньше я тоже такой варила. А сейчас вот компоты из абрикосов кручу.

Ольга Андреева
Гость

Мне очень нравится джем из красной смородины. но давно не готовила. Своей нет, а на рынке не покупаю. Закатываем то, что есть дома в своем саду.
Спасибо, Наталья. Рецепт пригодится.

Евгения
Гость

А я вот люблю красную смородинку)) Правда она реже бывает в продаже, и обычно покупаю только покушать. Но джем из смородины очень люблю.

Лизаветта
Гость

Сейчас буду протирать и готовить по Вашему рецепту. Все ясно и доступно у Вас. Спасибо

Анна
Гость
Анна

Вкуснейшее желе. Готовить его тяжко, занимает перетирка ягод много времени. Но результат того стоит!

Елена
Гость

Обязательно сохраню ваш рецепт джема, знаю, что получается очень вкусно. Я и свежую красную смородину люблю, жаль, что своей нет.

Elena
Гость

Такой джем вкусный из красной смородины у нас до зимы вряд ли доживёт. Сварим и слопаем сразу. ) Спасибо за рецепт! Удачи!

Ольга Парфенова
Гость

Джем выглядит очень аппетитно, надо попробовать такой приготовить.

Наталья Краснова
Гость

Может некрасиво об этом писать в комментариях, но я просто давлюсь слюной. Баночку любого варенья, хоть из абрикос, хоть из земляники, я не глядя променяю на джем из красной смородины. Вкуснотища!

Надежда
Гость
Надежда

Я в том году делала такой джем без варки. Не знаю почему, но он у меня желироваться не захотел. Получился как морс, но вкуусныый!!! Простоял в холодильнике спокойно всю зиму даже не испортился. А ранней весной мы его и съели)

Нажимая кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку личных данных и принимаю Политику конфиденциальности