9 сентября 2016 12:55

Вяленые помидоры в сушилке рецепт с фото

вяленые помидоры

Дорогие мои друзья, помидорный сезон в самом разгаре, — это значит пришло время домашних заготовок из томатов. Как я обычно их перерабатываю? Ну, конечно, мариную, обязательно делаю томатный сок, салаты, куда же без них, и с тех пор как мы купили сушилку я начала их вялить.

Скажу вам очень вкусная закуска получается, особенно мужу нравиться, под водочку. Такую заготовку можно сделать и в обычной духовке, но в сушилке это процесс ускоряется и упрощается.

Как приготовить эту закуску я вам сейчас расскажу. Кстати, ее можно делать не только на зиму, но и в течение лета, просто нужно ей немного настояться. В чем? Сейчас все узнаете, давайте по порядку.

Вяленые помидоры, рецепт с фото

 

Для того чтобы завялить помидоры в сушилке их сначала нужно подготовить. Первым делом, конечно же, помыть, затем порезать, — маленькие пополам, средние на четвертинки, большие можно разделить на шесть, восемь частей.

Я сознательно не указываю вам количество ингредиентов, поскольку в моем варианте все готовиться на глазок и по вкусу. В разные сушилки количество помидор войдет разное, соответственно количество приправы, соли, чеснока тоже будет различным.

Что делаем с помидорами дальше? Нужно убрать в них семена. Многие просто вырезают всю середину, оставляя только боковую часть. Так, конечно, быстрей будет, но я предпочитаю в середине мякоть сохранять, поэтому чайной ложкой удаляю только семена. Вот такие заготовки получаются.

вяленые помидоры в сушилке рецепт

Дальше я их плотненько выкладываю на поддоны сушилки и ставлю вялиться. Сам процесс проходит при температуре 74ºС и занимает где-то от восьми до десяти часов, но я сразу выставляю на шесть.

вяленые помидоры в сушилке рецепт с фото

По истечении этого времени начинаю пересматривать все помидоры, ведь невозможно каждую порезать одинаково. Какие-то будут толще, какие-то тоньше, по-любому, а значит время вяления у них будет разное, и если их передержать, то можно получить уже не вяленые, а сушеные помидоры.

Как определить готовность вяленых помидор

Как определить когда вяленые помидоры готовы? Это, наверное, самое сложное в приготовлении такого блюда. Смотрите, они не должны быть сухими, но в них и не должна чувствоваться свежая мякоть, тем более не должен выделяться сок. Вяленые помидоры будут мягкими, эластичными, но не сочными. Если вы нажимаете на них рукой и палец вдавливается в мякоть — они еще не готовы, нужно продолжить вяление.

как определить готовность вяленых помидор

После того как я перебрала готовые вяленые помидоры, смотрю состояние остальных, насколько они подвяли. Тогда определяю, сколько времени нужно продлить этот процесс, возможно мне понадобиться только два часа, а может быть, и все четыре. Чаще делаю так, ставлю каждый раз на два часа, перебрала и еще на такое же время, тогда точно не пересушу их.

Приправы для вяленых помидор

Когда процесс вяления уже закончился, я начинаю заправлять помидоры солью, приправой и чесноком — все по своему вкусу и хорошенько перемешиваю. Знаю, что многие это делают перед вялением, но мне как-то удобней и нравиться после.

Остановлюсь на приправах для вяленых помидор, которые я использую. Раньше покупала каждую специю отдельно и сама делала композицию. В прошлом году использовала приправу «Итальянские специи», а вот в этом купила «Универсальную», которая, как мне кажется идеально подходит к этой заготовке.

приправа для вяленых помидор

Я понимаю, что не везде она есть в продаже, поэтому перечислю ее состав, возможно, вы подберете приправы близкие по нему:

  • Паприка пластинками;
  • Чеснок сушеный;
  • Лук-порей сушеный кусочками;
  • Лук репчатый сушеный кусочками;
  • Корень пастернака сушеный кусочками;
  • Зелень и корень сельдерея сушеный измельченный;
  • Кориандр молотый;
  • Орегано;
  • Перец черный молотый;
  • Розмарин.

Где хранить вяленые помидоры

После того как закуска готова ее нужно поставить на хранение. Где ее хранить? Только в холодильнике. В другом месте она быстро придет в негодность.

Итак, готовим вяленую закуску для хранения. Укладываем помидоры в чистые, сухие стеклянные банки. Обязательно тщательно их уплотняем. Добавляем растительное масло, можно оливковое, это уже по вашему желанию. Заливаем помидоры до верха, оставляем их какое-то время постоять, чтобы масло пропитало все слои, потом доливаем еще. Закрываем обычной капроновой крышкой, можно жестяной, которая закручивается на банке и ставим в холодильник.

где хранить вяленые помидоры

Сказать вам сколько стоят такие помидоры я не могу, через недели три муж начинает их таскать потихоньку, и они уходят еще до Нового года.

Дорогие мои друзья, желаю вам всем приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Позитивная минутка

Аня (4 года) наблюдает как мама закатывает помидоры на зиму: - Мама, а когда мы эти помидоры есть будем? - Зимой, когда выпадет снег. - А давай сейчас съедим. Не хочу я есть помидоры со снегом.

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Никогда не задумывалась о том, что помидоры можно готовить в электросушилке. Обычно заготавливаю фрукты: чернослив, яблоки, абрикосы.. Спасибо за идею. Надо попробовать, понравится — сделаю побольше.

  2. Не пробовала так делать, но очень заинтересовали и захотелось попробовать

  3. Какой интересный рецепт закуски! Вкус вяленых помидор мне не знаком и если не поленюсь, обязательно приготовлю.

    • Я в прошлом году поделилась рецептом с соседкой, так она мне позже говорит, что она на них подсела. Ест их с хлебом целыми днями. Это я подогреваю Ваш, аппетит, Наташа.:)

  4. Lara says:

    обычно покупаю, но если можно самому приготовить — то отлично!

  5. Пробовала закуску из вяленых помидор, очень понравилось.А вот сама не вялю, лень возиться)) Если сушилку приобрету, обязательно воспользуюсь вашим рецептом.

  6. Елена says:

    Очень замечательная вещь эти вяленые помидорки, тоже готовим их каждый сезон.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *