23 октября 2017 10:32

Рецепт томатного кетчупа с яблоками и луком на зиму

Дорогие друзья, идут последние зимние заготовки. Еще есть время для приготовления изысканного томатного кетчупа с яблоками и луком. Именно таким рецептом я хочу сегодня поделиться с вами.

Это мой самый любимый кетчуп. В нем мне нравится сочетание нежности, легкой остроты и пряности. Все в меру. Всего достаточно. Как и другие рецепты, в его состав входит корица, которая добавляет свою тонкую нотку. Она не портит, а, наоборот, улучшает вкусовые качества этой зимней заготовки.

Из продуктов, указанных в рецепте, выйдет три полулитровые баночки, но если у вас найдутся емкости поменьше, лучше возьмите их. Тогда есть шанс, что зимой, открыв заготовку, вы используете ее всю и она не испортиться.

Томатный домашний кетчуп с яблоками и луком

 

Сразу хочу сказать для тех, кого будет смущать не совсем свойственный цвет для кетчупа. Он получился у меня не ярко-красный только по той причине, что я использовала больше желтых и оранжевых помидор.

Это никак не влияет на вкус. Всего лишь изменяется цвет, но поскольку для моего мужа он не имеет никакого значения, я решила переработать желтые помидоры. Если вы возьмете только красные томаты, тогда получится стандартный цвет кетчупа.

Для его приготовления понадобится:

  • Помидоры — 4 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Яблоки — 0,5 кг
  • Сахар — 250 г или 1 ст.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Корица — 0,5 ч. л.
  • Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Уксус — 100 мл или 0,5 ст.

Начинаем подготавливать овощи. Помидоры хорошенько моем. Яблоки я не стала очищать от кожуры, поскольку потом все будет перетираться, поэтому ограничилась тем, что удалила только семечки. Лук очистила.

рецепт кетчупа с яблоками и луком на зиму

Порезала овощи на небольшие куски, чтобы они проходили в мясорубку, и перемолола их. Можете делать это все по очереди или вперемешку.

Вот такую массу ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем газ до среднего, снимаем крышку и увариваем до загустения. У меня на это ушло 3 часа. Почему так много? Да, этот кетчуп уваривается дольше. Причина совершенно проста — яблоки. Они создают дополнительную жидкость, а значит увеличивается время для ее испарения.

Кстати говоря, если вы захотите приготовить больше порций и возьмете продукты в двойном количестве, тогда на уваривание у вас уйдет еще больше времени. Это связано, опять же, с количеством жидкости. Поэтому сколько часов вы затратите на приготовление кетчупа будет зависеть от того, как быстро он густеет.

Полученную массу я перетираю вот через такое сито. Кожура овощей через него не проходит, только сок, мякоть и небольшое количество семечек, но я уже говорила, что для меня это не имеет принципиального значения. А для себя вы можете выбрать другой вариант сита.

рецепт кетчупа с яблоками и луком на зиму

Затем ставим опять все на огонь и в это же время добавляем сахар, соль, корицу и молотую гвоздику. Я ее беру поштучно и перетираю сама в ступке для чеснока, вы можете воспользоваться уже молотой. После того как кетчуп закипит, убавляю газ на минимум и увариваю еще примерно полтора часа.

Не забудьте сначала кастрюлю накрыть крышкой, чтобы масса быстро закипела и не пачкала кухню, когда пузыри начнут «стрелять» во все стороны,— кетчуп ведь уже достаточно густой. Как только вы уменьшите огонь, крышку можно снять. Обязательно нужно постоянно помешивать.

рецепт кетчупа с яблоками и луком на зиму

Когда томатная масса приобретет желаемую консистенцию разливаем ее в чистые сухие баночки и закатываем такими же крышками. Переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем до полного остывания. Домашний томатный кетчуп с яблоками и луком на зиму готов. Приятного всем аппетита!

Позитивная минутка

ГОВОРЯТ ДЕТИ: Леночка (3,5 года) на семейном празднике сидит за столом, увидев в тарелке студень: — Я этот гололёд есть не буду!

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Михаил says:

    О, новый рецепт для зимы! Когда-то готовил что-то подобное, но только яблоки, корицу не добавлял. Попробуем!

  2. Кетчуп с яблоками, наверно особенно вкусный. Даже ощущаю его приятный вкус.

  3. Наталья, столько рецептов кетчупов ты выложила на блоге, и один лучше другого. Просто сказочные рецепты. У нас уже помидоры отошли. Буду ждать нового урожая, всего-то осталось зиму, весну и половину лета пережить.

  4. Как то пробовала аджику и соус с яблоками, не вдохновили. Поэтому сама их никогда ни куда не добавляю. Но почитав ваши рецепты, Наталья, захотелось попробовать самой приготовить. Уж очень красиво и аппетитно кетчуп выглядит.

  5. Пока читала ваш рецепт Наталья, захотелось домашнего кетчупа, без муки и загустителей. жаль что своих помидор в этом году мало, а покупать уже дорого. Но ваш рецепт сохраню!

  6. Лара says:

    В следующем году, обязательно заготовим на зиму такой кетчуп. Интересно попробовать, каким он получится на вкус. Кетчуп мы любим и покупаем часто, это повод, приготовить свой! Спасибо за рецепт!

  7. Елена says:

    Ух ты, захотелось попробовать. Томатный кетчуп с яблоками и луком — превосходное сочетание продуктов. Обязательно сделаю заготовку на зиму в следующем году. Занесла к себе в закладки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *