31 июля 2015 16:36

Простые маффины на сметане

простые маффины

Простые маффины на сметане в бумажных формочках — вот что сегодня мы будем с вами готовить, дорогие мои друзья. Это самые простые маффины, которые можно встретить в интернете, но при это они не уступают по вкусу даже замысловатым кексам.

Когда я готовила эту статью, обратила внимание, что многие ищут одну и туже выпечку под разными названиями: кексы или маффины. Я стала изучать этот вопрос, а в чем, собственно разница, и вот что я могу вам об этом рассказать.

Кексы маффины  капкейки

 

Итак, начну с конца.

Капкейк (cupcake) — это маленький кекс, отличается он от маффина тем, что тесто для него готовится как для обычного масляного бисквита, только выпекается он порционно, а после выпечки украшается кремом или глазурью, как торт.

капкейк

Кекс (cakes) — сдобный сладкий хлеб. Хотя так же называют и порционную выпечку. Кексы более суховаты и в них обычно принято добавлять изюм или цукаты. Кроме этого, интересен тот факт, что традиционно кексы подают к вечернему чаю.

кекс

Маффин  (muffin) — это разновидность капкейка. Но он не украшается сверху ни чем. Варианты теста из которого он печется может быть самым разнообразным, так же как и начинка, сладкая и несладкая, шоколад, фрукты и так далее. Сами же маффины должны быть сочные, мягкие и нежные. А подаются они, опять таки, традиционно, на завтрак к кофе.

маффины

Ну а теперь, с вашего разрешения, перехожу непосредственно к рецепту маффин на сметане или если хотите кексы на сметане в бумажных формочках.

 Вкусные маффины рецепт

 

кексы в формочках

Для приготовления вам нужно подготовить:

  • Мука — 1 ст.
  • Сметана — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Яйцо — 1шт.
  • Сода — 1 неполная чайная ложка
  • Уксус
  • Бумажные формочки для выпечки

Как готовить маффины в бумажных формочках

 

В посуду для взбивания я сложила сахар, яйцо и сметану. Все хорошенько взбила. Взбивала я блендером, миксером давно уже не пользуюсь, мне блендером как-то удобней.

кексы на сметане

Добавила туда же стакан муки и соду гашенную уксусом, можно, конечно и лимонным соком, но у меня его не оказалось, как-то вылетело из головы купить. Вышла из ситуации уксусом.

вкусные маффины рецепт

После этого еще раз все хорошо взбила. Подготовила бумажные формочки. Их в упаковке идет 40 штук, у меня на выпечку пошло где-то штучек 15.

вкусные маффины рецепт

Столовой ложкой я набирала тесто. Брала неполную столовую ложку, но думаю, что полная будет в самый раз, и раскладывала его в бумажные формочки.

кексы на сметане в формочках

Выпекала кексы в бумажных формочках при температуре 200ºС до готовности.

Особенность этого теста в том, что его так же как и бисквит, нельзя беспокоить во время выпечки в первое время, нельзя открывать дверцу духовки,  иначе оно может сесть. Так что сначала смотрела за ними через стекло, а потом уже и открывала.

маффины в бумажных формочках

Попробуйте приготовить, вам обязательно понравиться. Желаю всем приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Позитивная минутка

Я тут прочитала где-то, что для похудения уголь нужно пить активированный, мой смотрел, смотрел на все это — результатов ноль. И говорит: ты хорошо прочитала? может уголь разгружать надо, а не пить?

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Как хорошо, что вы рассказали про эту разницу между маффинами и капкейками. А то столько новых разновидностей выпечки появилось в последнее время, что иногда и не знаешь, чем они отличаются друг от друга. И такой аппетитный у вас рецепт маффинов, очень симпатичные и вкусные кексики.

  2. Елена says:

    Я так была удивлена когда узнала, что маффины это наши кексики. НО это слово уже прижилось и теперь они маффины

    • Да, Елена, новые иностранные слова как-то легко входят в нашу жизнь и так же легко заменяют уже привычные для нас названия. В жизни все меняется и похоже, что названия тоже.

  3. Nastya says:

    Спасибо за рецепт маффинов, очень нежное тесто получилось:)

  4. Elena says:

    какие прикольные кексы, просто чудо, записала себе!

  5. Спасибо за такой замечательный рецепт! Вместо уксуса и соды добавила разрыхлитель, а также ванилин для аромата) Поднялись хорошо, легко вынула из силиконовых форм! Необыкновенно вкусно, буду готовить ещё.

    • Анастасия, Вам огромное спасибо, что поделились результатами и своим впечатлением. Сметанные маффины действительно очень нежные и вкусные.

      • Наталья, спасибо за рецепт! получилось ооочень вкусно, но почему то не подеялись они у меня. Духовку раньше времени не открывала. Как думаете в чем может быть проблема? Хочу повторить через пару дней-день рождение у ребенка (в садик угощенье понесу))))

        • Катя, что Вы использовали в качестве разрыхлителя, соду или магазинный разрыхлитель для теста?

        • Соду, гасила лимонным соком

        • Катя, значит смотрите, если тесто не поднялось, то оно внутри должно быть забитое и плохо пропеченное, в таком случае либо не совсем качественные продукты, либо плохо взбили. Чем вы взбивали миксером или блендером? Если кекс вышел маленький, но внутри рыхлый и хорошо пропечен, тогда возможно для Вашей формочки мало было положено теста. Еще причина может быть в температуре. Указанная в статья температура выпечки может не подходить под Вашу духовку, тогда испеките их при той температуре, при которой вы печете другую выпечку.

        • Кексики получились пропеченные. Возможно вы правы, теста больше надо было класть. Буду пробывать снова и дольше взбивать!))) спасибо за отличный рецепт!!!!

        • Катя, пожалуйста. Потом отпишитесь, как результат. Держу за Вас кулачки. Удачи!!!

  6. Красавчики получились!)))) большое спасибо!!!!

  7. Очень жидкое тесто для бумажных формочек, даже для силикона жидковато!!!! Добавила еще где-то стакан муки, и немного лимонной цедры! Тесто получилось как на оладушки! И что? И все получилось)))))

    • Татьяна, я рада, что у Вас получились маффины, но если добавить муки по рецепту, 1 ст. с верхом, они у вас бы тоже получились, попробуйте в следующий раз. Тесто действительно получается жидковатым, но оно и должно быть таким. А лимонная цедра, действительно, украсит своим вкусом любую выпечку.

  8. Хотела добавить фото, но не получилось прикрепить! Вышли даже лучше чем на оригинале)))))))

    • Да, согласна, не очень удачное фото. Пекла их не давно и подготовила другое фото заменить. Но мне приятно, что взятый за основу мой рецепт пришелся Вам по душе. Когда я выставляю рецепт, то очень хочу, чтобы он получался и моих читателей, а тем более если у них выходит лучше, чем у меня.

  9. Очень понравился рецепт, попробую. А сколько примерно по времени нужно выпекать? Духовка газ

    • Где-то минут пятнадцать. У меня тоже газовая, я смотрю, когда низ подрумянился, переключаю на верхнюю горелку и румяню сверху, все.

  10. Нина says:

    Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а бумажные формочки почему не размякли у вас и кексы не расплылись! Я просто другие делала у меня так было!

    • Здравствуйте, Нина. Я склонна думать, что бумага из которой были сделаны формочки не предназначена для выпечки, а для выкладывания уже готовой продукции. Формочки для маффин должны быть изготовлены из пергаментной бумаги для выпекания. Она, мне кажется, выдержит и очень редкое тесто — не размякнет. Других причин не вижу. Попробуйте купить другие формочки. Дело только в них. Удачи!!!

  11. Ксюша says:

    Отличный рецепт. Всем домашним очень понравился.
    Поначалу у меня тоже была проблема с развалившимися формами. Покупала китайские в супермаркете.
    А потом подруга посоветовала формы из пищевого пергамента украинские. Попробовала, получилось замечательно, не прожириваюся и хорошо держат форму.

  12. Добрый день! Подскажите пож, а сметану вы какой жирности берете?

  13. Ирина says:

    Спасибо огромное за рецепт! Первый раз готовила маффины и все отлично получилось! Только сахара положила меньше, не очень люблю сильно сладкое! Тесто нежнейшее! В часть маффинов добавила кусочки шоколада! рекомендую всем!

  14. Галина says:

    Не получились к сожалению(((сверху подрумянились,а внутри сырые(( я добавляла ягоды смородины,может из-за них тесто стало гуще

    • Нет, Галина, ягоды тут не причем. Причина — высокая температура вашей духовки. Она не дала хорошо пропектись маффинам,а быстро зарумянила. Если попробуете еще раз, сделайте температуру меньше. Удачи!

  15. Настя says:

    Скажите 1ст.сметаны, каким объемом ?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *