26 марта 2015 12:46

Рецепт песочного теста на маргарине

Дорогие мои читатели, наверняка многие из вас знают как приготовить песочное тесто на маргарине рецепт его можно без особых проблем найти на кулинарных страницах интернета. Однако, это простое и не сложное в приготовлении тесто, имеет свои секреты. Хотите узнать какие? Тогда читайте дальше!

Для начала, давайте определимся, каким оно бывает, приготовленное на маргарине или сливочном масле. Автор кулинарных книг Р. П. Кенгис разделил его на 2 вида: классическое и ароматизированное. О классическом рецепте я вам расскажу в ближайшей статье, а сегодня — все секреты ароматизированного варианта.

Просмотрев различные рецепты в интернете, я обратила внимание, что абсолютно все они даны на определенное количество муки, с определенным выходом выпеченных изделий. Но для одинокого человека это количество может оказаться большим, а для среднестатистической семьи — маленьким. Как быть в такой ситуации? Можно, конечно, на половину увеличить или уменьшить необходимые продукты, но при этом нарушается пропорция, что не всегда приведет к положительному результату. Поэтому, дорогие мои друзья, я с огромным удовольствие поделюсь с вами секретом приготовления песочного теста на маргарине для различного количества муки, с соблюдением всех необходимых пропорций.

Приготовление ароматизированного песочного теста

Вам понадобится

 песочное тесто на маргарине рецепт

Если вы планируете использовать маргарин, то соль можно исключить, а если на сливочном масле, тогда оставьте все без изменения.

Виды ароматизированного песочного теста

Ингредиенты, которые вы видите выше, всего лишь основа, но добавляя в нее различные ароматизаторы — обязательно натуральные — можно получить варианта разные на вкус и соответственно названия у них будут разные. Роберт Кенгис выделил такие ароматизаторы для этого теста.

Песочно-ванильное тесто

Во время приготовления основы добавьте на 1 стакан муки 1 г ванильного сахара.

Песочно-лимонное тесто

Рецепт его  аналогичен предыдущему. В процессе приготовления, добавляем к основе лимонную цедру и сок, из расчета 1 стакан муки — четверть лимона или 10-15 г лимонного ликера.

Песочно-ореховое тесто

Для него нужно слегка обжарить орехи и мелко растереть. Сделать это можно тремя способами. Самый быстрый и современный — это воспользоваться услугами блендера. Два других способа — не менее надежны и проверены временем, либо натереть на мелкой терке, либо просто раздавить их обычной качалкой. Выбор за вами. Затем добавляем 1-2 столовую ложку измельченных орехов на 1 стакан муки, при этом не забудьте ее уменьшить на такое же количество, т. е. на 1-2 столовую ложку.

Песочно-шоколадное тесто

Все, что вам нужно сделать для этого рецепта — на 1 стакан муки добавить 1 чайную ложку какао порошка, при этом уменьшить ее соответственно на 1 чайную ложку.

Песочно-пряное тесто

Готовим основу все по той же рецепту и соблюдая все те же пропорции — на 1 стакан муки добавляем 1/4 чайную ложку корицы или 1/8 чайную ложку измельченной гвоздики, мускатного ореха, кардамона или имбиря.

Пошаговое приготовление

песочное тесто рецепт

Масло или маргарин, сахар и яйца смешиваем до получения однородной массы. Воспользуйтесь для этого услугами блендера, в этом деле — он не заменимый помощник.

песочное тесто на маргарине

Вот в такую подготовленную смесь из яиц и маргарина добавляем муку.

тесто на маргарине

Замешиваем все вручную.

Секреты удачного песочного теста

  • Идеальная температура для замеса — 15-20°. Если температура ниже указанной, то его сложно будет раскатать. При температуре больше 25º маргарин в может начать таять и отделяться от остальных продуктов. В этом случае его нужно охладить, но не больше 15-20 минут.
  • Толстые куски плохо пропекаются, поэтому пласт раскатываем тонко — 4-8 мм.
  • Противни должны быть чистыми, сухими и без всякой смазки — изделия из песочного теста к противням не пристают.
  • Температура выпечки — 230-250º.
  • Выпекать нужно до золотистого цвета, приблизительно 10-15 минут.

В общем-то это все, что касается приготовления ароматизированного песочного теста на маргарине. Что же можно приготовить из него? Любое печенье раскатанное и нарезаное выемкой или ножем, выжатое через мясорубку. Оно может быть одноцветным или двухцветным, для этого просто соедините ванильное и шоколадное тесто. Его можно украсить помадкой или повидлом. Об этом можно рассказывать и фантазировать до бесконечности.

Я же обещаю вам в скором времени поведать, о том, как приготовить классическое песочное тесто на маргарине рецепт которого будет дан тоже на разный объем муки. А также познакомить вас с рецептами песочных изделий из этого теста.

От вас, мои дорогие, я жду комментариев по поводу данного рецепта. Получилось или нет? Довольны ли вы результатом? Ваши предложения и дополнения. Жду.

Позитивная минутка

Я помню чудное мгновенье, в двенадцать ночи встала ты, потом исчезли хлеб, печенье, эклеры, кексики, торты!..

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Кирилл says:

    Наталья, добрый день!
    Спасибо за рецепт, обязательно попробую.

    Скажите, пожалуйста, есть ли принципиальная разница между песочным тестом, приготовленном на маргарине и на сливочном масле?
    Почему в тесто на маргарине не нужно добавлять соль?

    Я готовлю из песочного теста орешки со сгущенкой, но пока использовал только сливочное масло, т.к. боюсь, что на маргарине продукция будет получаться вреднее, хоть и дешевле.

    • Кирилл, здравствуйте! На маргарине однозначно выпечка вреднее, чем на сливочном масле. Хотя традиционно маргарин является неотъемлемым ингредиентом песочного теста, его вполне может заменить сливочное масло. Соль можно не добавлять либо добавлять меньше в тесто на маргарине по той причине, что маргарин уже сам по себе солоноватый, а масло нет. Особой разницы между песочным тестом на маргарине и сливочном масле нет, хотя некоторые кондитеры утверждают, что на сливочном масле выпечка получается более рыхлой и песочной. И в принципе я с ними согласна, даже вкус у готовой продукции на масле более нежный, чем на маргарине. Это как говорится на любителя.

  2. Ксения says:

    Получилось бомба!!добавила цедру лимона,и во вторую партию посыпала корицей.очень вкусно,мягкие внутри коржики..противень не мазала ни чем..не прилипло.

  3. рая says:

    Замесила тесто на яйцах,сметане,мягком масле и т.д.,а надо было на желтках—как быть?Что у меня за тесто?Спасибо заранее.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *