14 августа 2015 11:26

Лечо с кабачками на зиму

заготовка на зиму лечо

Если вы любите кабачки, мои дорогие читатели, тогда разрешите поделиться с вами рецептом лечо с кабачками на зиму. Тот кто из вас читал мою статью о быстрой кабачковой пицце, знает, что я небольшой любитель кабачков. Но есть пара тройка рецептов из кабачков, в том числе заготовки на зиму, которые доставляют мне массу удовольствия.

Один из таких рецептов это кабачковое лечо, приготовленное на томатном соке. У нас такой салатик зимой съедается в первую очередь, и с гарниром, и без него. А главное для меня, как и для каждой женщины, что он готовится быстро. Любые заготовки на зиму, которые занимают много времени, я отсеиваю сразу, они того не стоят.

Поэтому можете спокойно заготовить лечо с кабачками на зиму, это не займет у вас много времени, а в холодное время года позволит быстренько организовать вкусный обед или ужин.

лечо с кабачками на зиму

С одной порции кабачков выходит 5 литровых баночек лечо. Но поскольку их у меня было на две порции, то я готовила лечо в двойном объеме, в результате которого у меня вышло 10 литровых баночек.

Весь процесс приготовления совершенно не сложный. Кабачки для него подготавливаются заранее, лучше вечером, а утром дорезаются все остальные овощи, варится лечо и закатывается в банки.

Ну а теперь давайте расскажу вам все по порядку.

Как приготовить кабачковое лечо

 

Для его приготовления я брала следующие продукты:

  • Кабачки — 3кг
  • Лук — 6 крупных головок
  • Перец — 6шт.
  • Помидоры — 1кг
  • Томатный сок — 1л
  • Соль — 1ст. л. без горки
  • Сахар — 0,5ст.
  • Уксус 9% — 0,5ст.
  • Растительное масло — 1ст.
  • Чеснок (измельченный) — 1ст.л.

Выше я уже писала, что кабачки нужно подготовить заранее, можно с вечера, а утром продолжить приготовления. Я начала этот процесс с утра.

Для этого рецепта всегда беру переросшие кабачки, после удаления семян и шкурки остается только мякоть до двух сантиметров. Кабачок я разрезаю на цилиндры, а затем пополам. Чайной ложкой вынимаю семена, это делается очень легко, а затем очищаю от шкурки.

кабачковое лечо

Полученную мякоть я режу на кубики толщиной 1-1,5 см, солю и убираю в холодильник. Если я делаю это вечером, то оставляю их в холодильнике до утра, если утром, тогда продолжаю заготовку уже вечером.

К концу дня я стала готовить остальные овощи для лечо. Перец порезала соломкой, помидоры и лук кубиками.

как приготовить вкусное лечо на зиму

Дальше приступила к приготовлению маринада. В кастрюлю вылила 1 литр томатного сока, к нему добавила соль, сахар, уксус, растительное масло и измельченный чеснок. Маринад закипятила.

После того как он закипел, начинаем опускать в него нарезанные овощи в такой последовательности:

Кабачки — доводим все до кипения и кипятим 10 минут.

Лук — закипело и еще 10 минут.

Перец — то же процесс, после закипания 10 минут варим.

Помидоры — процесс повторяется, после десятиминутного кипения лечо выкладываю в стерильные банки и закатываю. Банки переворачиваю и хорошенько укутываю.

рецепт с кабачками на зиму

Как подготовить банки для заготовок на зиму

 

Каждая хозяйка находит свой вариант подготовки банок и крышек для закатки. Кто-то стерилизует на пару, кто-то в микроволновке или мультиварке, кто-то просто прогревает их на солнышке.

Мне вот удобно подготавливать банки следующим образом. Естественно я их сначала мою, затем либо протираю, либо даю воде стечь, все зависит от того насколько быстро мне нужны банки.

Потом я включаю газовую духовку, ненадолго. Обычно ее прогрев занимает около 10 минут. Температуру в ней проверяю рукой. Руке должно быть хорошо тепло, но не горячо, чтобы банки не лопнули. Когда такая температура достигнута, духовку отключаю и укладываю в нее банки и крышки. Пусть они там подольше постоят, прогреются.

А как вы готовите банки на закатку? Прогреваете или стерилизуете?

Вы также можете приготовить из кабачков еще одно интересное блюдо:

БЫСТРАЯ КАБАЧКОВАЯ ПИЦЦА

Вот такой у меня рецепт кабачкового лечо. Буду очень рада если он вам понравится. Всем приятного аппетита и творческих успехов на кухне.

Позитивная минутка

Жена ругается с мужем: - Я кручусь как дура в колесе! - Не дура, а белка! - У белки шуба есть, а я дура!

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Ирина says:

    Никогда банки еще не прогревала в духовке, обязательно попробую

  2. Larisa says:

    Интересный рецепт заготовки, наверняка очень вкусно получится, спасибо за рецепт, попробую. А на счет банок, то я их чаще стерилизую, в следующий раз, попробую ваш вариант, как по мне, так проще!

  3. Лариса says:

    Прогреваю банки в электропечьке,нравится. Лечо с кабачками попробую приготовить.

  4. Елена says:

    Мне рецепт тоже понравился, делаю закладочку! Уже, в принципе, можно начинать готовить, спасибо за рецепт!

  5. Anna says:

    Еще не пробовала готовить лечо, но обязательно попробую так, как все семейство очень любит кабачки.

  6. Вот именно лечо с кабачками мне и не хватало! Серьезно. Всё перепробовал готовить из кабачков, а вот до лечо не додумался. Привык, что в нем основные компоненты перец и помидоры. А тут кабачки! Интересно будет попробовать.

  7. Елена says:

    Наталья, мне тоже Ваш рецепт понравился, всегда делали обычное лечо из перца в томатном соке. В этом году закрою на пробу по Вашему рецепту, хотя и так уверена — будет очень вкусно.
    А посуду я практически всегда стерилизую в духовке, только вымытые банки укладываю в совершенно холодную духовку, потом минут 15 нагреваю при выставленной темп. 150 град. и выключаю, жду пока остынут в духовке до теплого состояния.

    • Лена, рецепт действительно очень вкусный. А на счет Вашего метода стерилизации скажу так — Вы его более усовершенствовали. Так что теперь я его беру на заметку.

  8. Галина says:

    Давно не готовила лечо на зиму. Обычно, так же, как и у Лены, это традиционный вариант, из болгарского перца. Интересный у Вас рецепт лечо из кабачков. Захотелось попробовать.
    Банки обычно стерилизую в кастрюле, так как, если и делаю заготовки, то небольшими порциями, и мне хватает. Но с духовкой, интересный вариант. Может быть, попробую. Спасибо всем за идеи! 🙂

  9. Tatiana says:

    Обычно готовлю лечо с болгарским перцем и помидорами. Ваш вариант очень заинтересовал, беру на заметку.
    Банки так же как и вы стерилизую в духовке, очень удобно.

    • Татьяна, я очень рада, что Вам рецепт понравился. Желаю Вам успеха и приятного аппетита. Стерилизация в духовке очень удобно, согласна с Вами.

  10. Наталья, спасибо Вам за рецепт. Сегодня же подготовлю кабачки, а завтра куплю перчики и все остальное.)))

  11. В моей семье лечо очень любят. Так что стараюсь готовить его и на зиму.

  12. очень интересные рецепт и надеюсь что будет таким же вкусным, как я думаю, надо будет самому попробовать приготовить, может и получится у меня это.

  13. Наталья, какое у вас красивое и вкусное лечо получилось! Обязательно возьму себе рецепт на заметку, зима спросит. Спасибо за рецепт.

  14. Ольга says:

    А я люблю лечо делать с морковью. Уже в этом году закрыла несколько баночек. А про лечо с кабачками никогда не слышала, очень рецепт понравился, попробую обязательно.

  15. Я тоже готовлю на зиму лечо с кабачками, а банки стерилизую в духовке, а еще можно в микроволновке.

  16. Лечо с кабачками у меня уже стоит «оприходованным» в кладовке, сегодня настала очередь кабачковой икры. Чем я собственно и занималась всего полчаса назад.

  17. Мне всё-таки больше нравится классический вариант лечо — со сладким перцем. С кабачками оно тоже неплохое на вкус, но предпочтение в домашних заготовках отдается именно первому.

  18. Вчера тоже делала что-то похожее, только без лука. И уксус решила не класть. Поучилось вкусно. А банки уже третий год стерилизую так — мою и ставлю в микроволновку на три минуты. Маленькие ставлю. Трехлитровую кладу на бок. Просто и быстро.

  19. Обожаю такое лечо, мама часто готовила, спасибо за рецепт!

  20. Елена says:

    Делала лечо из разноцветных перцев, получилась и вкуснятина и красотища!

  21. Скажите, а зачем Вы кабачки выдерживаете в холодильнике? Что это дает?
    А еще Ваш рецепт немного усовершенствую))) Ваш возьму за основу, но только все помидоры, не 1 кг, а 2, сразу измельчу блендером в сок. Все равно помидоры после 10 минут варки превратятся в подобие сока. А так и со шкуркой не надо возиться, блендер ее перебьет.

    • Екатерина, они ведь должны постоять посоленными примерно 10- 12 часов, а летом за это время продукт может испортится. Вот чтобы этого не произошло, просто храню их в холодильнике. Если есть желание усовершенствовать мой рецепт, буду только рада.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *