17 октября 2017 15:02

Кетчуп из помидор и лука в домашних условиях на зиму

Дорогие друзья, сегодня я предлагаю вам второй вариант кетчупа. На этот раз будем готовить его из помидор и лука. По рецепту этому получается две полулитровые банки. По вкусу он кисловато-сладкий, более пряный, чем первый вариант, и в нем есть небольшая остринка.

Лук, который добавляется в этот рецепт вносит свою пикантную нотку. Мне такой кетчуп очень нравится, думаю, и вам придется по душе. Итак, давайте знакомиться со вторым рецептом.

Кетчуп из помидор и лука на зиму. Рецепт с фото

 

Для приготовления второго кетчупа нужны обязательно мясистые спелые помидоры и средний лук. С ним важно не переборщить, иначе вкус изменится.

Список необходимых продуктов:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Корица — 1 ч. л.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Уксус — 100 мл

Для начала мытые помидоры и чищеный лук измельчаем  с помощью мясорубки. Можно его перемолоть и в блендере, чем вам будет удобно, тем и измельчайте.

Полученную массу перекладываем в кастрюлю, где будем уваривать ее до густоты. Делаем это 2 часа.

кетчуп из помидор и лука в домашних условиях на зиму

После чего перетираем через металлическое сито. Как я уже писала в предыдущей статье оно у меня одинарное и часть семечек попадает в кетчуп, но я не считаю это очень критическим. Если вы хотите получить его абсолютно чистым, тогда купите двойное сито и у вас решится эта проблема.

кетчуп из помидор и лука в домашних условиях на зиму

Перетертая масса станет опять несколько жидкой, но это не удивительно ведь уйдут семечки, кожура. Останутся только сок и мякоть. Будем все еще раз уваривать. Но сначала добавим к томату сахар, соль, перец и уксус. Все хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и затем уменьшаем его до минимума. Очень важно часто помешивать, поскольку мякоть будет оседать на дно и может пригорать.

кетчуп из помидор и лука в домашних условиях на зиму

Сколько по времени нужно уваривать массу? Мне хотелось получить густой вариант кетчупа, поэтому я кипятила его 2 часа. Вы можете время уменьшить если вас устроит жидкий вариант. Здесь уже нужно смотреть по своему желанию и наблюдать за консистенцией массы.

Когда она будет такая, как вам хочется добавьте к томатной массе молотую корицы и гвоздику. В рецепте гвоздика указана в штуках, поэтому я беру их четыре штучки и  измельчаю. Вы можете это сделать как в мельнице, так и в обычной ступке для растирания чеснока. Именно ею я и воспользовалась в данном рецепте.

После добавления специй перемешиваем кетчуп и варим еще десять, пятнадцать минут, чтобы он напитался их ароматом. Дальше перекладываем все в стерильные полулитровые банки, хотя мой опыт показал, что лучше брать их еще меньших объемов для удобства использования кетчупа зимой. Банки закатываем.

Все, наш кетчуп с луком готов. Желаю всем приятного аппетита и удачных заготовок!

Позитивная минутка

Пятилетняя девочка говорит маме, примерявшей новую шубу: — Мамочка! Какая ты в этой шубке красивая! — Правда?.. — обрадовалась мама. — Правда. Ты в ней на овчарку похожа!

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Такой простой рецептик и выглядит на фото очень аппетитно, густой получился кетчуп.

  2. Классный рецепт. На вид как натуральный кетчуп, а присутствие семечек мне даже нравится. Возьму на заметку. Спасибо.

  3. Не увлекаюсь заготовками на зиму, а кетчупом свежеприготовленным люблю заправлять макароны, тем более сейчас свежие томаты всю зиму можно покупать

    • Да, но я делаю заготовки из своих домашних помидор, поскольку знаю, что они чистые от химии. Магазинные покупаю в редких случаях, поэтому и приходиться делать заготовки, хотя свежеприготовленное всегда лучше, чем продукты длительного хранения.

  4. Мария says:

    Тоже делаю домашний кетчуп. Похоже, но без лука и уксуса меньше или совсем не добавляю. Собственноручно приготовленный кетчуп хорош еще и тем, что делается под собственный вкус и вкусы всех членов семьи. А самое главное мы избегаем нежелательных ингридиентов.

  5. Я тоже делаю подобный кепчуг. Очень аппетитный получается! Самое главное, что это рецепт из серии «просто и вкусно».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *