8 августа 2016 12:52

Как заморозить баклажаны на зиму свежими в домашних условиях

Дорогие мои друзья, продолжается лето и продолжаются заготовки на зиму. Сегодня мы ничего не будем с вами варить или мариновать. Мы будем замораживать.

Я не очень люблю блюда, приготовленные из свежих баклажан. Консервация из этого овоща мне тоже не по душе. Сложно сказать почему, но вот как-то не импонирует мне вкус свежих и консервированных баклажан, а вот в замороженном виде совсем другое дело — у них совсем другой вкус, который мне очень и очень нравится. Поэтому весь собранный урожай баклажан я замораживаю. А из замороженного овоща готовлю зимой вкусные салаты, рагу и много других блюд.

Чем мне нравится заморозка? Она не занимает много времени. Практически полностью сохраняются витамины, чего не скажешь о консервировании, там они на нуле. Такая заготовка дает возможность готовить самые разнообразные блюда и не ограничивает твою фантазию.

Так что если у вас есть возможность — лучше замораживайте.

Как заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях

 

Чтобы заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях, их не нужно ни варить, ни жарить, морозим только свежими. Морозилки у всех разные, но какими бы они ни были, маленькими или большими, в них всегда мало места. Значит, заморозить их нужно так, чтобы это было экономно и не занимало много места.

Готовим полуфабрикат из синеньких. Тем самым мы сэкономим время зимой на нарезке — просто достали, разморозили и готовим. Иногда я даже не делаю полной разморозки. Частично размораживаю и приступаю к готовке.

Баклажаны в замороженном виде сохраняют свой цвет. После разморозки они темнеют, становятся мягкими и полностью меняются на вкус. Он где-то немного напоминает грибной. В приготовленных блюдах мало кто догадывается, что ест баклажаны, все думают, что это грибы.

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

 

Вы купили или собрали у себя на участке баклажаны. Решили их заморозить на зиму в морозилке. С чего начинаем работу? Моем овощ и даем немного стечь воде.

Обрезаем плодоножку и нижнюю часть. Нарезаем его на кружочки, а затем соломкой толщиной 1 см. Такая нарезка дает возможность экономно упаковать большое количество баклажан.

Нарезанный таким способом овощ укладываем в небольшой полиэтиленовый пакетик. Рассчитываем так, чтобы один пакет уходил на приготовление одного блюда.

Прежде чем его завязать, выдавливаем рукой из него воздух, придаем ему плоский вид и затем завязываем в узел. Такие пакеты можно сложить в морозилке один на другой, либо, как книги, вертикально, после заморозки, в любом случае получиться компактно.

Вот и весь процесс заморозки баклажан свежими на зиму. Попробуйте заморозить этот фиолетовый овощ на зиму, и я вас уверяю, все последующие годы вы специально будете держать в морозилке место для него.

Позитивная минутка

Жена обращается к мужу: — Милый, у меня кролик в духовке. Последи за ним, а я выскочу за овощами. Через полчаса: — Ну, как дела, милый? — Все в порядке. Кролик из духовки не выходил!

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Я баклажаны очень люблю в любом виде.Но раньше никогда не замораживала, а в прошлом году впервые попробовала заморозить. Мне очень понравилось. Вкус не пострадал, они прекрасно сохраняли форму после размораживания. Теперь всегда буду так делать.

  2. Ирина says:

    Часто морозим и баклажаны и кабачки на зиму. Это очень просто и удобно в использовании.

  3. Lara says:

    а как их потом готовить? ни разу еще не замораживала…

    • Лара, в статье есть ссылка на пост, где я описала рецепт салата из замороженных баклажан. Зимой поделюсь еще рецептами их приготовления.

  4. Lara says:

    Иногда попадаются баклажаны по хорошей цене, но я никогда не покупала впрок, потому что не знала, как их хранить… а это способ!

  5. Наталья! А горечь при заморозке уходит? Я в прошлом году купила в магазине мороженые баклажаны. Мне не понравилось. Они горчили.

    • Маргарита, совершенно нет никакой горечи в них после заморозки. Причиной горечи баклажан может быть только сорт. Есть сорта, которые не горчат, есть такие, что обладают сильной горечью. Вам видимо такие и попались.

  6. А я перестала морозить. Всё делаю, как правильно, но после разморозки мне вообще ничего не нравится. Пробовала, а потом просто выбрасываю продукты. Чего переводить то? Вот и перестала морозить. Мне вкус именно и не нравится.

    • Арина, все зависит от вкуса и предпочтений. Вот многие морозят фрукты, а мне вкус мороженных фруктов не нравится совершенно, поэтому я их сушу, а вот соседка моя любит есть мороженные фрукты даже не размораживая их.

  7. Баклажаны раньше не морозила, только тыкву и кабачки. Попробую заморозить и баклажаны. Сейчас самый сезон наступил.

  8. Максим says:

    Добрый день, Наталья! Часто морозим на зиму ягоды и другие овощи, а вот баклажаны ни разу не пробовали

  9. я за заморозку.Малину.землянику.клубнику-обязательно обсыпаю слегка сахарным песком и в морозилку.Баклажаны вымачиваю в соленом растворе 30мин.затем бланширую 1-2 мин.потом резко опускаю в холодную-сушу на бум. полотенце и в морозилку.Вот и все-ничего не горчит.Рекомендую!

    • Валентина Васильевна, я тоже за заморозку. Даже подумываю про морозильную камеру, а то столько всего хочется заморозить, вот только места не хватает. А по поводу баклажан, я упростила себе работу — выращиваю только сорта без горечи, поэтому и замораживаю их свежими.

  10. Ира says:

    К сожалению по вашему рецепту -просто помыть, высушить и заморозить, они резиновые будут , я так делала в прошлом году. Так что не советую.

    • Ирина, я уже много лет замораживаю баклажаны именно таким способом и буду делать также в этом году. Угощаю друзей блюдами из него, родственники просят угостить замороженными, — вы единственный человек, кому они показались резиновыми. Возможно вы их неправильно после этого готовите.

  11. Ира says:

    Не советую такой рецепт, они резиновые получаются.Лучше предварительно их в духовке мин 40 запечь

    • Ирина, если вы так хотели поделится своим рецептом, можно было это делать, не очерняя рецепт другого человека. Ваше настойчивое «не советую» наталкивает на мысль, что вашей целью было оставить негативный комментарий, чем посоветовать или поделиться своим рецептом.

  12. Да Ирина права! Надо или запекать или бланшировать..тогда вкус сохраняется и они не будут резиновые!..Что тут обижаться!

    • Никто не обижается. Человек оставил комментарий высказал свою точку зрения — это нормально. Но если человек оставляет на блоге несколько комментариев с призывом не пользоваться рецептами, это другая цель преследуется.
      Теперь по поводу самого рецепта, всё, что прошло термическую обработку для длительного зимнего замораживания не подходит. Меняется структура самого продукта и его вкус. Месяц, не больше, вот и весь срок. Могу допустить, что резиновыми они становятся не потому что их замораживают в свежем виде, а потому что для заморозки подбираются неправильные сорта баклажан. Сейчас очень много продаётся белых баклажан, рябых или круглых, так называемых Гелиос. Они однозначно не будут резиновыми. Это во-первых, а во-вторых, резиновыми они могут стать если их размораживают. Поэтому я и писала, что перед приготовлением я их не размораживаю, а готовлю ещё замерзшими, и размораживаются они в процессе готовки.

  13. галина says:

    никогда баклажаны не замораживала.мои синенькие лежат и ждут когда у хозяйки дойдет очередь до них. вот и попробую заморозить чтобы точно знать стоит это делать или нет.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *