8 августа 2016 12:52

Как заморозить баклажаны на зиму свежими в домашних условиях

Дорогие мои друзья, продолжается лето и продолжаются заготовки на зиму. Сегодня мы ничего не будем с вами варить или мариновать. Мы будем замораживать.

Я не очень люблю блюда, приготовленные из свежих баклажан. Консервация из этого овоща мне тоже не по душе. Сложно сказать почему, но вот как-то не импонирует мне вкус свежих и консервированных баклажан, а вот в замороженном виде совсем другое дело — у них совсем другой вкус, который мне очень и очень нравится. Поэтому весь собранный урожай баклажан я замораживаю. А из замороженного овоща готовлю зимой вкусные салаты, рагу и много других блюд.

Чем мне нравится заморозка? Она не занимает много времени. Практически полностью сохраняются витамины, чего не скажешь о консервировании, там они на нуле. Такая заготовка дает возможность готовить самые разнообразные блюда и не ограничивает твою фантазию.

Так что если у вас есть возможность — лучше замораживайте.

Как заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях

 

Чтобы заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях, их не нужно ни варить, ни жарить, морозим только свежими. Морозилки у всех разные, но какими бы они ни были, маленькими или большими, в них всегда мало места. Значит, заморозить их нужно так, чтобы это было экономно и не занимало много места.

Готовим полуфабрикат из синеньких. Тем самым мы сэкономим время зимой на нарезке — просто достали, разморозили и готовим. Иногда я даже не делаю полной разморозки. Частично размораживаю и приступаю к готовке.

Баклажаны в замороженном виде сохраняют свой цвет. После разморозки они темнеют, становятся мягкими и полностью меняются на вкус. Он где-то немного напоминает грибной. В приготовленных блюдах мало кто догадывается, что ест баклажаны, все думают, что это грибы.

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

 

Вы купили или собрали у себя на участке баклажаны. Решили их заморозить на зиму в морозилке. С чего начинаем работу? Моем овощ и даем немного стечь воде.

Обрезаем плодоножку и нижнюю часть. Нарезаем его на кружочки, а затем соломкой толщиной 1 см. Такая нарезка дает возможность экономно упаковать большое количество баклажан.

Нарезанный таким способом овощ укладываем в небольшой полиэтиленовый пакетик. Рассчитываем так, чтобы один пакет уходил на приготовление одного блюда.

Прежде чем его завязать, выдавливаем рукой из него воздух, придаем ему плоский вид и затем завязываем в узел. Такие пакеты можно сложить в морозилке один на другой, либо, как книги, вертикально, после заморозки, в любом случае получиться компактно.

Вот и весь процесс заморозки баклажан свежими на зиму. Попробуйте заморозить этот фиолетовый овощ на зиму, и я вас уверяю, все последующие годы вы специально будете держать в морозилке место для него.

Позитивная минутка

Жена обращается к мужу: — Милый, у меня кролик в духовке. Последи за ним, а я выскочу за овощами. Через полчаса: — Ну, как дела, милый? — Все в порядке. Кролик из духовки не выходил!

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Я баклажаны очень люблю в любом виде.Но раньше никогда не замораживала, а в прошлом году впервые попробовала заморозить. Мне очень понравилось. Вкус не пострадал, они прекрасно сохраняли форму после размораживания. Теперь всегда буду так делать.

  2. Ирина says:

    Часто морозим и баклажаны и кабачки на зиму. Это очень просто и удобно в использовании.

  3. Lara says:

    а как их потом готовить? ни разу еще не замораживала…

    • Лара, в статье есть ссылка на пост, где я описала рецепт салата из замороженных баклажан. Зимой поделюсь еще рецептами их приготовления.

  4. Lara says:

    Иногда попадаются баклажаны по хорошей цене, но я никогда не покупала впрок, потому что не знала, как их хранить… а это способ!

  5. Наталья! А горечь при заморозке уходит? Я в прошлом году купила в магазине мороженые баклажаны. Мне не понравилось. Они горчили.

    • Маргарита, совершенно нет никакой горечи в них после заморозки. Причиной горечи баклажан может быть только сорт. Есть сорта, которые не горчат, есть такие, что обладают сильной горечью. Вам видимо такие и попались.

  6. А я перестала морозить. Всё делаю, как правильно, но после разморозки мне вообще ничего не нравится. Пробовала, а потом просто выбрасываю продукты. Чего переводить то? Вот и перестала морозить. Мне вкус именно и не нравится.

    • Арина, все зависит от вкуса и предпочтений. Вот многие морозят фрукты, а мне вкус мороженных фруктов не нравится совершенно, поэтому я их сушу, а вот соседка моя любит есть мороженные фрукты даже не размораживая их.

  7. Баклажаны раньше не морозила, только тыкву и кабачки. Попробую заморозить и баклажаны. Сейчас самый сезон наступил.

  8. Максим says:

    Добрый день, Наталья! Часто морозим на зиму ягоды и другие овощи, а вот баклажаны ни разу не пробовали

  9. я за заморозку.Малину.землянику.клубнику-обязательно обсыпаю слегка сахарным песком и в морозилку.Баклажаны вымачиваю в соленом растворе 30мин.затем бланширую 1-2 мин.потом резко опускаю в холодную-сушу на бум. полотенце и в морозилку.Вот и все-ничего не горчит.Рекомендую!

    • Валентина Васильевна, я тоже за заморозку. Даже подумываю про морозильную камеру, а то столько всего хочется заморозить, вот только места не хватает. А по поводу баклажан, я упростила себе работу — выращиваю только сорта без горечи, поэтому и замораживаю их свежими.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *