11:59

Как хранить свежую капусту зимой в погребе, на балконе, холодильнике и на чердаке

как хранить свежую капусту зимой в погребе

Дорогие друзья, идет сезон заготовки зимней капусты, поэтому сегодня я хочу вам рассказать, как хранить свежую капусту зимой в погребе, на балконе, чердаке и в холодильнике.

А точнее, расскажу, как это делаем мы. Поделюсь своим впечатлением от хранения ее на чердаке (ситуация, идентична с балконом) и в погребе. Вы узнаете все плюсы и минусы, после чего можете спокойно выбрать подходящий для вас способ.

Как хранить свежую капусту

 

Как правильно хранить свежую капусту в общих чертах знают многие. Теоретически, кажется, все просто, но на самом деле, не у всех выходит сберечь ее до весны в более или менее нормальном состоянии.

У одних — нет возможности, чтобы хранить, у других — суховато и она просто вянет, у третьих — наоборот, сыро или довольно тепло, поэтому ей грозит загнивание.

Так при каких же условиях свежая капуста будет хорошо храниться и долго?

  • Температура хранения — 0 — +1°С
  • Влажность воздуха — 85—95%
  • Срок хранения — 180—270 дней, зависит от сорта.

Как лучше хранить свежую капусту и где

Собственно, ее можно хранить везде, где она будет долго сохраняться и не портиться. Это может быть в погребе, на балконе, в холодильнике, на чердаке, главное, чтобы был положительный результат.

как хранить свежую капусту

А вот как получить такой результат будем с вами сейчас разбираться, с каждым вариантом отдельно.

В погребе

Как лучше хранить свежую капусту в погребе? Мы это делаем с помощью пищевой пленки — это недорого, просто, быстро и результаты хорошие.

Убрав капусту с огорода, даем ей несколько дней просушиться. Поскольку мы снимаем верхние жесткие листья, то под ними обязательно будет влага. Ей нужно дать обсохнуть.

Мокрую головку обертывать пленкой нельзя, очень быстро заведется серая гниль.

По прошествии нескольких дней можно браться за капусты. Если так получилось, что вы захотите еще снять несколько листьев, тогда обязательно протрите насухо головку, а заодно уберите грязь с нее, если такая имеется. На сбережение она должна идти чистой и без лишней влаги.

как хранить свежую капусту в погребе

После этого можно брать пищевую пленку и начинать обматывать нею каждый кочан по отдельности. Толстый слой накладывать не нужно, достаточно трех — четырех. Главное, не пропустить оголенные места и все хорошо укутать полиэтиленом.

Что дает пищевая пленка? Она дает возможность поддержать необходимую влажность.

Я заматываю пленкой всю капусту, кроме той, конечно, что растрескалась, явно порченная и очень маленькая. Иногда такие экземпляры у меня бывают, редко, но бывают.

Если меня смущает какая-то головка (вид у нее не очень плохой, но я не уверена, что она будет храниться), я все равно ее упакую и отправляю в погреб, и чуть позже использую для квашения.

как правильно хранить свежую капусту

А квашу я не один раз осенью и на всю зиму, а несколько раз в течение нее. Тогда она не перекисает, не становится мягкой, и времени, чтобы заквасить одну-две головки уходит немного.

Как хранить свежую капусту в подвале? Мне нравится два приема. Выбирайте себе любой.

  1. Я раскладываю ее в один ряд на банки с заготовками и так она отлично хранится.
  2. Каждую завернутый кочан дополнительно кладут в полиэтиленовый пакет и подвешивают в погребе, тоже хороший результат.

Главное, чего не стоит делать, так это помещать ее в ящики или на стеллажи одну на другую.

На балконе и чердаке

Теперь давайте поговорим о том, как хранить свежую капусту на балконе.

Мы долгие годы хранили ее на чердаке, в темной комнатке, где всегда было сухо, но температура прыгала, строго подчиняясь температурному режиму снаружи. В общем, условия были такие же, как и на балконе.

Поступали с кочанами таким же образом, как описано выше. То бишь, мы ее укутывали в пищевую пленку.

как правильно хранить свежую капусту в погребе

Хотя первоначально мы заворачивали ее в бумагу. В ней она умудрялась и загнивать, и высыхать, так что такой метод мы давно откинули.

Поскольку комнатушка была небольшой, капусту не получалось разложить по одной. Мы укладывали в ящики, хотя это ухудшает качество ее лежки. Но все же она хранилась.

Единственное, что создавало много хлопот, так это постоянный контроль за температурой, а делать это нужно было систематически. Особенно в тот период, когда передавали морозы.

У нас в каморке всегда находился комнатный термометр. Мы постоянно наблюдали за ним и старались определить зависимость понижения температуры в ней от силы морозов.

То есть, когда на улице ртутный столбик опускался до —5°, то домашний показывал +1°. В этом случае убирать капусту мы не спешили, ведь она прекрасно может выдерживать и 0°.

На балконе такая разница будет кардинально иной, поскольку он более открыт, чем комната на чердаке.

В случае объявления сильных заморозков, мы понимали, ящики нужно заносить в дом и переждать, а потом опять выносить их на чердак.

Проблема возникала тогда, когда холода затягивались надолго. Кочаны в теплом помещении начинали гнить.

Так что, на вопрос: «Как лучше хранить свежую капусту в квартире?», отвечу так: «Лучше в ней не хранить».

В холодильнике

Хранить свежую капусту можно и в холодильнике. Как это сделать? Подготовить ее нужно аналогично, как и для сохранения в погребе или балконе.

Что дает пленка? Защищает от повышенной влажности, поэтому ее использование подойдет везде.

А температура холодильника плюсовая и низкая, что позволяет хранить в нем кочаны, только нужно укладывать на полку, где им не грозит обмерзание. Обычно это ящик для овощей в самом низу холодильника.

Ну а если капуста немного подмерзла, то для приготовления это не страшно. Однако храниться такой кочан уже не будет.

Как хранить капусту видео

 

Друзья, я поделилась с вами своим опытом, как хранить свежую капусту в погребе, балконе (чердаке) и холодильнике. А как делаете это вы? Напишите в комментариях. Буду рада, если вы дополните мою статью своими соображениями по этому поводу. Удачи!

Думаю, как дополнение вам будет интересно почитать:

Позитивная минутка

Раньше родители на вопрос ребенка «откуда я взялся» отвечали «нашли в капусте», «купили в магазине», «аист принес». Теперь появился новый вариант ответа: — «скачали из интернета».

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

5 комментариев читателей статьи "Как хранить свежую капусту зимой в погребе, на балконе, холодильнике и на чердаке"

  1. ОЛЬГА пишет:

    Хороший вопрос. Когда то я хранила капусту в погребе, но не очень удачно, до весны она не дотягивала.

    • Наталья Мурга пишет:

      Если без пленки, то она у меня в погребе тоже до весны не стола. С ней хранится лучше, хотя зависит от сорта.

  2. Евгения пишет:

    Дачникам и огородникам очень важно сохранить свой урожай. Обидно когда он пропадает. Я белокочанную капусту никогда не выращивала, покупаю по мере надобности.

    • Наталья Мурга пишет:

      Каждый для себя ищет свой вариант решения. Если так удобно, то почему бы и нет.

  3. Ребенок пишет:

    Я любые овощи храню в холодильнике в пакетах из целлефана

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Нажимая кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку личных данных и принимаю Политику конфиденциальности