8 июля 2015 14:33

Как сделать малосольные огурцы в литровой банке на лето и зиму

Дорогие мои читатели, ягоды почти заканчиваются. Не знаю как у вас, но у меня от сладкого оскома. Хочется уже и овощей поесть, ну, например, молодую картошку с малосольными деликатесами. Как вам?

Картошку нынче я опущу, а предлагаю поговорить про хрустящие зеленцы, а точнее, как их приготовить. И не только для того, чтобы поесть с картошечкой летом, но и чтобы морозным вечером можно было насладиться этим вкусом.

Так что сегодня делаем малосольные огурцы для летнего потребления и на зиму в банках. Согласны? Ну тогда приступим.

Малосольные огурцы в литровой банке. Рецепт для летнего потребления

 

Я люблю собирать зеленцы маленькие, они получаются более хрустящие, чем переросшие, поэтому для соления использую именно их. Хотя этот рецепт вполне подойдет и для крупных экземпляров, только тогда расчет нужно будет вести уже на трехлитровую банку. На нее рассола пойдет полторы литра.

Итак, на дно литровой банки укладываем половину листа хрена, веточку укропа, по одному листику вишни и смородины.

Дальше плотненько укладываем огурцы.

Сверху — еще один листочек вишни и смородины. Добавляем 2—3 раздавленных зубчика чеснока.

Готовим рассол: на 1 литр холодной и некипяченой воды берем 1 ст. л. соли с верхом.

как сделать малосольные огурцы в банке

У нас вода с подземного артезианского озера, поэтому я беру воду просто из-под крана. Замечательно для этих целей использовать колодезную. Если вода у вас плохая, и вы покупаете в бутлях, то тут я вам посоветовать ничего не могу. Думаю, что лучшим вариантом будет взять воду из-под крана, перекипятить и полностью остудить.

Итак, что нужно сделать дальше? Прикрываем крышкой банку и ставим ее в какую-то емкость, поскольку в процессе брожения рассол будет немного выливаться. Оставляем солиться в теплом месте.

как сделать малосольные огурцы в банке

Через два дня рассол помутнеет, значит, наши зеленцы готовы к употреблению — это в том случае, если вы солили для того, чтобы поужинать с картошечкой, укропчиком и чесночком. Но… Если вы хотите побаловать ими свою семью в холодное время года, тогда продолжим.

Малосольные огурцы на зиму в банках

Для того чтобы закатать малосольные огурцы на зиму, дайте им еще денек или два постоять в банках. Как долго им нужно стоять зависит, какая температура в помещении. Проще всего попробовать один огурчик, если вас такой устраивает, значит, можно закатывать, зимой он уже не перекиснет.

Сливаем рассол в кастрюльку, а заливаем все кипятком, накрываем крышкой, которую будете использовать для закатки, — это могут быть жестяные или капроновые специально для заготовок. На дне банки может остаться небольшой осадок, ничего страшного. За время пока вы будете прогревать банки и сливать воду, которой прогревали, он смоется.

Укутываете полотенцем. Так все оставляем на 15 минут. Далее, воду сливаем, а процедуру еще раз повторяем.

как сделать малосольные огурцы в банке

После чего кипятим рассол, заливаем в банку и сразу закатываем. Переворачиваем верх дном и хорошенько все укутываем до полного остывания.

Вот так происходит этот процесс, по такому рецепту зеленцы получаются хрустящие и малосольные. Они идут в оливье, винегрете и в другие салаты. Я часто их использую для приготовления своего любимого рассольника. Такой вариант подойдет и для тех кто не может есть соленья с уксусом. Открывая банку с такими огурчиками поздней весной, они в ней никогда не будут перекисшими.

как сделать малосольные огурцы в банке

Буду очень рада, если такая моя заготовка придется вам по вкусу и доставит море удовольствия. Желаю вам удачи.

Позитивная минутка

Не ищите идеальную женщину… я сегодня дома.

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Здравствуйте! Из рецепта: «Готовим рассол: на 1 литр воды берем 1 ст.л. соли с верхом». Рассол перекипятить и кипящим залить огурцы, или остывшим, или просто сырым? Уточните, пожалуйста!

    • Татьяна, вода сырая, кипятить ничего не нужно, в холодной воде растворили соль и залили огурцы. Все. А если закатывать на зиму, тогда уже нужно кипятить как написано ниже в статье.

  2. Лиля says:

    огурцы не будут ли вареными , если заливать их кипятком два раза , да еще при закрутки третий раз . Ну попробую так сделать хоть одну баночку

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *