8 июня 2017 15:19

Как сделать брынзу дома из коровьего молока. Рецепт с фото

Дорогие друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления брынзы из коровьего молока. Я не использую для ее приготовления ни пепсин, ни уксус, — домашнее молоко, сметана и яйца, — вот основные продукты, которые вам понадобятся.

Еще к ним можно добавить различные наполнители: болгарский перец, мелко измельченный; специи; оливки; мелко резанный укроп, в общем, по сезону. Если не хотите ничего добавлять, тогда сделайте ее без всех этих дополнений.

Но я для все же решила добавить укроп, мне нравиться его вкус во многих блюдах, заодно, на его примере я расскажу, в какой момент нужно добавлять дополнительные ингредиенты.

Как приготовить брынзу дома из молока

 

Если вы никогда не пробовали приготовить брынзу дома, то обязательно это сделайте. Процесс приготовления совершенно несложный и времени на него уйдет немного. Единственное, что вы должны знать, так это то ,что оно лучше готовится из домашнего молока, а вот сметану я брала магазинную, хотя думаю домашняя будет лучше. Яйца тоже брала в магазине. Домашние дают желтый цвет, а мне хотелось получить именно белую брынзу, а не желтую. Но вы себе решайте сами какие яйца использовать.

Список необходимых продуктов:

  • Домашнее молоко — 2 л
  • Сметана — 600 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Соль — 2—3 ст. л с верхом.
  • Укроп — небольшой пучок

Энергетическая ценность — 79,78 калорий

В 100 г этого блюда содержится:

  • белки — 3,75 г
  • жиры — 5,39 г
  • углеводы — 3,83 г

Ну что же, приступим к приготовлению. Молоко свежее, не кипяченое, выливаем в кастрюлю. добавляем к нему соль. Если вы возьмете 2 ст. л., тогда брынза у вас получится слабосоленой, если 3 ст. л. — сильносоленой, но если использовать ее в качестве бутерброда с маслом, то будет в самый раз. В общем, берите соль по своему вкусу.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим молоко до кипения. Пока оно закипает взвешиваем нужное количество сметаны.

И взбиваем до пены яйца. Как только молоко начинает закипать вливаем их вместе со сметаной в кастрюлю.

Опять доводим все до кипения и кипятим пять минут. За это время молоко свернется и появятся комочки.

как сделать брынзу дома

Через пять минут можно добавлять любые наполнители по своему желанию. Это может быть болгарский перец, какие-то специи, оливки, в общем, кто что любит.  Я добавила вымытый и мелко резаный укроп, и продолжала варить брынзу еще пять минут.

как приготовить брынзу дома

Далее берем марлю в два слоя или любой другой сетчатый материал. Выстилаем ним дуршлаг и выливаем полученную массу с кастрюли в него.

как сделать брынзу дома

Как только стечет сыворотка и останется только творожная масса, ставим ее под груз. Я положила сверху тарелку прямо в дуршлаге и на нее поставила кастрюлю с водой. Хотя можно поступить и по-другому, вытащить все, положить на глубокое блюдо и только затем придавить грузом.

Так я держу ее на кухне где-то два или три часа. Периодически подхожу и придавливаю еще дополнительно руками. За это время брынза остывает, и затем ее можно убрать в холодильник, груз желательно при этом оставить. Я обычно делаю приготовление во второй половине дня поэтому с утра получаю вот такой продукт. Его вес выходит 850 г.

как сделать (приготовить) брынзу дома

Теперь ее можно нарезать и подать на завтрак к чаю. Я не держу брынзу в рассоле, она и так достаточно соленая. Но обязательно должна быть закрытая емкость для хранения, чтобы ей не высохнуть и оставаться сочной.

Всем желаю приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Позитивная минутка

Вспылила... Теперь сижу, молчу... Жду, пока пыль осядет...

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Никогда не готовили брынзу дома, а так хочется попробовать продукт домашнего приготовления на вкус.

  2. В принципе совсем не сложно. Очень хороший рецепт домашней брынзы, надо будут купить молоко и сметану и попробовать. Я раньше делала сыр дома, очень вкусно получалось, вот что то перестала его готовить, буду исправляться.

  3. Какой интересный рецепт брынзы! Я пробовала делать домашний сыр по разным рецептам, не всегда получалось то, что обещали в итоге. Надо будет и этот попробовать, понравилось, что нет в нём никакой кислоты. Спасибо, Наталья, за рецепт.

  4. Не пробовала делать брынзу в домашних условиях, но очень люблю такой сыр.

  5. bytrina says:

    вот и я прочитав ваш рецепт домашней брынзы тоже загорелась желанием попробовать приготовить ее в домашних условиях, надеюсь получится и тогда перейду на домашний продукт, ведь все сегодня лучше готовить самой и вкусно и безопасно.

  6. Такой необычный рецепт, даже без пектина, просто удивительно. Обязательно попробую.

  7. Интересный рецепт брынзы. Мы тоже раньше часто делали брынзу, только у нас рецепт без яиц и сметаны. Надо будет попробовать по вашему рецепту.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *