15:19

Как сделать брынзу дома из коровьего молока. Рецепт с фото

Дорогие друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления брынзы из коровьего молока. Я не использую для ее приготовления ни пепсин, ни уксус, — домашнее молоко, сметана и яйца, — вот основные продукты, которые вам понадобятся.

Еще к ним можно добавить различные наполнители: болгарский перец, мелко измельченный; специи; оливки; мелко резанный укроп, в общем, по сезону. Если не хотите ничего добавлять, тогда сделайте ее без всех этих дополнений.

Но я для все же решила добавить укроп, мне нравиться его вкус во многих блюдах, заодно, на его примере я расскажу, в какой момент нужно добавлять дополнительные ингредиенты.

Как приготовить брынзу дома из молока

 

Если вы никогда не пробовали приготовить брынзу дома, то обязательно это сделайте. Процесс приготовления совершенно несложный и времени на него уйдет немного. Единственное, что вы должны знать, так это то ,что оно лучше готовится из домашнего молока, а вот сметану я брала магазинную, хотя думаю домашняя будет лучше. Яйца тоже брала в магазине. Домашние дают желтый цвет, а мне хотелось получить именно белую брынзу, а не желтую. Но вы себе решайте сами какие яйца использовать.

Список необходимых продуктов:

  • Домашнее молоко — 2 л
  • Сметана — 600 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Соль — 2—3 ст. л с верхом.
  • Укроп — небольшой пучок

Энергетическая ценность — 79,78 калорий

В 100 г этого блюда содержится:

  • белки — 3,75 г
  • жиры — 5,39 г
  • углеводы — 3,83 г

Ну что же, приступим к приготовлению. Молоко свежее, не кипяченое, выливаем в кастрюлю. добавляем к нему соль. Если вы возьмете 2 ст. л., тогда брынза у вас получится слабосоленой, если 3 ст. л. — сильносоленой, но если использовать ее в качестве бутерброда с маслом, то будет в самый раз. В общем, берите соль по своему вкусу.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим молоко до кипения. Пока оно закипает взвешиваем нужное количество сметаны.

И взбиваем до пены яйца. Как только молоко начинает закипать вливаем их вместе со сметаной в кастрюлю.

Опять доводим все до кипения и кипятим пять минут. За это время молоко свернется и появятся комочки.

как сделать брынзу дома

Через пять минут можно добавлять любые наполнители по своему желанию. Это может быть болгарский перец, какие-то специи, оливки, в общем, кто что любит.  Я добавила вымытый и мелко резаный укроп, и продолжала варить брынзу еще пять минут.

как приготовить брынзу дома

Далее берем марлю в два слоя или любой другой сетчатый материал. Выстилаем ним дуршлаг и выливаем полученную массу с кастрюли в него.

как сделать брынзу дома

Как только стечет сыворотка и останется только творожная масса, ставим ее под груз. Я положила сверху тарелку прямо в дуршлаге и на нее поставила кастрюлю с водой. Хотя можно поступить и по-другому, вытащить все, положить на глубокое блюдо и только затем придавить грузом.

Так я держу ее на кухне где-то два или три часа. Периодически подхожу и придавливаю еще дополнительно руками. За это время брынза остывает, и затем ее можно убрать в холодильник, груз желательно при этом оставить. Я обычно делаю приготовление во второй половине дня поэтому с утра получаю вот такой продукт. Его вес выходит 850 г.

как сделать (приготовить) брынзу дома

Теперь ее можно нарезать и подать на завтрак к чаю. Я не держу брынзу в рассоле, она и так достаточно соленая. Но обязательно должна быть закрытая емкость для хранения, чтобы ей не высохнуть и оставаться сочной.

Всем желаю приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

19 комментариев читателей статьи "Как сделать брынзу дома из коровьего молока. Рецепт с фото"

  1. Наталья Краснова пишет:

    Никогда не готовили брынзу дома, а так хочется попробовать продукт домашнего приготовления на вкус.

    • Наталья Мурга пишет:

      Наталья, попробуйте. Он, конечно, будет отличаться от привычного магазиного варианта, но тоже очень вкусно.

  2. Ольга Смирнова пишет:

    В принципе совсем не сложно. Очень хороший рецепт домашней брынзы, надо будут купить молоко и сметану и попробовать. Я раньше делала сыр дома, очень вкусно получалось, вот что то перестала его готовить, буду исправляться.

  3. Евгения пишет:

    Какой интересный рецепт брынзы! Я пробовала делать домашний сыр по разным рецептам, не всегда получалось то, что обещали в итоге. Надо будет и этот попробовать, понравилось, что нет в нём никакой кислоты. Спасибо, Наталья, за рецепт.

    • Наталья Мурга пишет:

      Евгения, пожалуйста. Мне тоже импонирует этот рецепт тем, что нет никакого уксуса.

  4. Ольга Парфенова пишет:

    Не пробовала делать брынзу в домашних условиях, но очень люблю такой сыр.

  5. bytrina пишет:

    вот и я прочитав ваш рецепт домашней брынзы тоже загорелась желанием попробовать приготовить ее в домашних условиях, надеюсь получится и тогда перейду на домашний продукт, ведь все сегодня лучше готовить самой и вкусно и безопасно.

  6. Екатерина Чеснакова пишет:

    Такой необычный рецепт, даже без пектина, просто удивительно. Обязательно попробую.

  7. Анатолий пишет:

    Интересный рецепт брынзы. Мы тоже раньше часто делали брынзу, только у нас рецепт без яиц и сметаны. Надо будет попробовать по вашему рецепту.

  8. Александр пишет:

    Мне кажется основным препятствием для приготовления брынзы может стать проблема поиска настоящего (чистого) коровьего молока. Во всём остальном выглядит в приготовлении легко. А про молоко сказал не просто так. Не доверяя магазинному, брал для детей молоко у одного знакомого, живущего на окраине города, имеющего 2 или 3 коровы. Но однажды я увидел, как одна из коров паслась в МУСОРНОМ БАКЕ и ела бытовые отходы. После этого как отрезало.

    • Наталья Мурга пишет:

      Да, Александр, согласна, выбор хорошего домашнего молока тоже большая проблема. Часто сама наблюдала как коровы пасутся у дороги, едят эту грязную, пыльную траву. Какое там может быть молоко. У меня мама тоже часто меняет продавцов, сначала молоко хорошее, потом чем-то разводят, что-то добавляют. Так что сложность приготовления брынзы ни в самом процессе, а в поиске хорошего молока.

  9. Евгений пишет:

    Спасибо,отличный рецепт для здорового питания

  10. Людмила пишет:

    Честно говоря, никогда не готовила самостоятельно брынзу. Но продукт то вкусный и полезный, стоит поколдовать и над этим произведением кухни.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Нажимая кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку личных данных и принимаю Политику конфиденциальности