26 августа 2015 12:51

Как приготовить бигус из свежей капусты

бигус из свежей капусты

Как приготовить бигус из свежей капусты или бигос? Вы не знаете, что это? Знаете, дорогие мои друзья, знаете. Это обычная свежая капуста тушеная с мясом.

Готовить это блюдо умеет каждая хозяйка и у каждой из них есть свои секреты приготовления. Мне мои достались от мамы. С детства любила ее бигус. Он у нее всегда получался сочный, в меру острый и в меру сладкий.

Хотя бигус готовится из свежей и кислой капусты, взятых пополам, летом я готовлю его только из свежей, но он все равно получается очень вкусным.

Свежая капуста тушеная с мясом

 

Для приготовления бигуса вам нужно подготовить следующие продукты:

  • Ребрышки свиные — 0,5 кг
  • Капуста свежая — 2 средних головки
  • Лук — 3 головки
  • Морковь — 2 шт.
  • Воды — 1ст.
  • Томатный сок — 1л
  • Майонез — 2/3 ст.
  • Соль, перец — по вкусу

Ну что же, приступим. Для приготовления бигоса я купила свиные ребрышки, хотя для этого рецепта вполне можно использовать обычное мясо или грибы, все это по настроение, по желанию и по возможностям.

рецепт приготовления бигуса

Ребрышки мне муж порубил на небольшие кусочки, а я их уже посолила, поперчила и отправила на сковородку обжариваться.

как приготовить бигос

После того, как они слегка подрумянились, я добавила к ним лук, резаный кубиками. Слегка его притушила с ребрышками, затем добавила тертую морковь и еще немного протушила.

Дальше готовлю свежую капусту. Я ее мелко посекла, сложила в кастрюлю, добавила 1 стакан воды и поставила тушиться, недолго, так чтобы она осела.

тушеная капуста с мясом фото

Тушила я бигус в эмалированной кастрюле, поскольку в нем достаточно жидкости и это позволит ничему не пригорать.

Как только капуста осела добавляю в нее мясо с овощами и томатный сок. Я добавила литр, люблю, когда в тушеной капусте много жидкости, если вы предпочитаете больше густоты, тогда нужно просто уменьшить количество сока.

бигос рецепт

А теперь изюминка этого рецепта — майонез. Именно он придает блюду мягкий сладковатый вкус. Две трети стакана, больше и не нужно. Солим, перчим, можно добавить лавровый листочек и ставим тушиться на 30-40 минут.

Хочу еще сказать, что цвет бигуса зависит от количества томата в нем. Если вы будете использовать томатную пасту, разведенную водой, тогда цвет тушеной капусты будет темней. Но поскольку я использую в приготовлении своих блюд домашний томатный сок, то и бигус получился светлым.

как приготовить бигус

Бигус из свежей капусты очень вкусный и как отдельное блюдо, и вместе с картошечкой. Еще заметила, что особенно вкусной тушеная капуста получается на следующий день, когда она постоит соке, полученном при тушении и пропитается им.

Очень рекомендую вам приготовить такой бигус, блюдо получается  сочное, мягкое, с легким кисло-сладким вкусом.

Из свежей капусты вы можете приготовить еще одно замечательное блюдо:

ПИРОГ С КАПУСТОЙ

Желаю всем вам приятного аппетита и творческих успехов на кухне.

Позитивная минутка

Единственный человек, для которого ты всегда ХУДАЯ и ГОЛОДНАЯ - это бабушка!!!

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Обожаю это блюдо! очень захотелось приготовить прямо сегодня 🙂

  2. Trounin says:

    Просто в приготовлении, однако не знал о таком блюде

  3. Вилия says:

    Я такого не пробовала даже

  4. Ольга says:

    Люблю капусточку в любом виде. Обязательно приготовлю бигус прямо сегодня.

  5. Елена says:

    Это наверное самый вкусный бигус из капусты. Ведь он со свиными ребрышками.

  6. Anna says:

    Давненько я не готовила капусту, пожалуй воспользуюсь вашим рецептом!

  7. Готовим такое блюдо из капусты, получается очень вкусно, всем нравиться. Рекомендую приготовить бигус из капусты.

  8. Если честно, то блюда из капусты не очень-то люблю, но рецепт бигуса из нее меня заинтересовал, тем более, что он со свиными ребрышками, которые я как раз уважаю.

  9. Лидия says:

    Майонез в бигус тоже добавляю. Тушеную капусту люблю очень, помню в детстве не могла дождаться, когда приготовится это блюдо.

  10. Анна says:

    Наверное, все очень вкусно, но все же это блюдо не для меня. очень жирное и калорийное. А я сейчас стараюсь худеть и есть что-то не калорийное и не жирное.

  11. Tatiana says:

    Очень люблю блюда из капусты, уверена бигус мне понравится.

  12. Галина says:

    Не знала, что тушеная капуста называется бигус. Иногда готовлю это блюдо, особенно летом, когда все овощи свежие с грядки.

  13. Очень люблю тушеную капусту, и с мясом, и с сосисками, и просто так, хотя название бигус слышу впервые. Только почитав, что в него (бигус) входит, уверена, что очень вкусное блюдо получается. Спасибо за рецепт.

  14. Очень вкусно получилось и сытно, правда жирновато. Наталья, спасибо за хороший рецепт.

  15. Ольга says:

    Хороший рецептик. Пожалуй, попробую приготовить Ваш вариант — я готовила без майонеза. Спасибо.

  16. А я и не знал, что вчера у нас в семье к обеду был бигус. Готовили-то мы тушёную капусту просто с мясом. В следующий раз приготовим уже бигус по предложенному рецепту.

  17. Капуста с мясом обычная, а вот название не очень.

    • Дмитрий, действительно, простое, обычное блюдо. А вот с названием ничего не поделаешь, оно старинное, народное. В польской и литовской народной кухне оно называется — бигос, в белорусской — бігас, в немецкой — бигус. Однако все это обычная тушеная капуста с мясом.

  18. Простое и в тоже время вкусное овощное блюдо. А с мясом (или ребрышками) так вообще супер!

  19. Елена says:

    Капуста с ребрышками — очень вкусно! Я тоже по возможности люблю смешивать свежую капусту и квашеную, совсем вкус другой получается.

  20. Елена says:

    Очень люблю тушеную капусту с мясом, и что особенно здорово, так это что готовить ее можно круглый год! И всегда это блюдо радует, так что будем готовить обязательно )))

    • Мне не доводилось еще встречать людей, которым бы не нравилась капустка тушеная. Элементарное блюдо, но настолько вкусное, что просто объедение.

  21. Мне кислая капуста в таком блюде тоже совершенно не нужна. Только свежая белокочанная идет на её тушение с мясом!

    • Александр, я в этом вопросе универсальный человек — люблю и со свежей и с кислой капустой, только с кислой готовлю немного по-другому.

  22. Так вот почему я не знала, как приготовить бигус! И всё потому, что терпеть ненавижу кислую капусту в таком блюде с мясом. Я вообще люблю её только с лучком в салате.

  23. Елена says:

    Вот и меня заманило это незнакомое слово — бигос. 🙂 И, действительно, сколько хозяек, столько и рецептов. Я вот всегда тушу капусту без мяса, а о добавлении майонеза даже и подумать не могла, его только в салаты, и то чуть-чуть. 🙂

    • Лена, Вы попробуйте один раз с майонезом, ощутите разницу, уверена Вам понравится. Если вы не употребляете магазинный майонез, подойдет и домашний. Вкус от него очень пикантный получается.

  24. natabul says:

    Мы перешли на куриное мясо.Но бигус,действительно,на ребрышках получается вкуснее.Изредка можно себе позволить.

  25. natabul says:

    Давно не готовила я это блюдо.Спасибо за напоминание-надо приготовить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *