25 января 2016 15:21

Как правильно делать майонез в домашних условиях блендером, рецепт

Дорогие мои читатели, сегодня у нас с вами речь пойдет о майонезе. О нем говорят и спорят очень много, кто-то его на дух не переносит, считая одним из самых вредных продуктов, кто-то не представляют своей жизни без него и поедают в большом количестве.

Любители же майонеза в свою очередь делятся еще на две категории — одни только за домашнее приготовление, другие доверяют покупному.

А вы себя к какой категории относите? Я зачисляю себя к любителям, и ничего с этим поделать не могу, люблю я оливье, селедку под шубой, да и много других блюд, где он используется. С одной стороны, как заправка для салатов, он мне нравится, а с другой стороны пугает его состав.

Поэтому я предпочитаю домашний вариант, но даже к нему очень осторожно отношусь в жаркое время года. Для меня важно, как думаю для каждой женщины, не только вкусно накормить, но и не навредить. Поэтому его я не заготовляю впрок, в этом просто нет необходимости, ведь готовиться он 5 минут, а ингредиенты для него всегда есть под рукой, и вуаля, свежий салатик со свежим майонезом и со спокойной душой подается на стол.

За много лет я перепробовала разные рецепты, одни не получались, другие давали маленькое количество на выходе или расходовалось много растительного масла, третьи вообще оказывались невкусные. Но я нашла свой рецепт, который мне по душе. Результат получается отличный и по объему выходит достаточно много, а продуктов идет совсем мало.

Как делать майонез в домашних условиях рецепт

 

Многие задают вопрос как правильно делать майонез — блендером, венчиком или миксером?  В разные периоды времени готовила его в трех вариантах и для себя сделала вывод, что венчиком получается, но очень долгий весь этот процесс, миксером почему-то не всегда удачно выходит, для меня до сегодня это остается загадкой. А вот блендер с этим делом справляется на «Ура!», еще ни разу не подводил. Поэтому если вы пользуетесь блендером, смело делайте майонез дома.

Список продуктов:

  • 2 яйца
  • 300 мл растительного масла
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. горчицы
  • 1 ст.л. уксуса или лимонного сока

Чем мне нравится этот рецепт, что в нем используются яйца целиком, нет необходимости отделять желтки и потом пытаться быстро пристроить куда-то оставшиеся белки, чтобы не испортились.

Поэтому я беру и желтки, и белки вместе, кладу их в посуду, где будет взбиваться майонез, добавляю к ним соль, сахар и горчицу. Первоначально в рецепте была 1 ч.л. горчицы, но мне показалось это много и я стала использовать половину чайной ложки.

Теперь я все содержимое перемешала блендером, особо взбивать не надо, главное, чтобы все хорошо перемешалось. Дальше потихоньку вливаю растительное масло, примерно 300 мл я делю на 9-10 частей. Вот еще одна причина, почему блендером выходит быстрей. Если вы взбиваете венчиком или миксером масло нужно добавлять по 1 ч.л., иначе произойдет разделение яиц и масла, соединить все обратно будет уже невозможно.

В самом конце я добавляю уксус или лимонный сок, что в этот момент у меня есть под рукой. После добавления уксуса майонез заметно белеет, еще немного перемешаем его блендером и все готово.

 

Вот и весь несложный рецепт приготовления замечательной заправки для салатов блендером. Он получается не супер густым, его густота такая же как и у майонеза «Провансаль», — идеальный вариант для салатов:

Морковный салат с чесноком, орехами и гренками

Салат из замороженных баклажан

Попробуйте приготовить, мои дорогие друзья, и обязательно отпишитесь, получился ли у вас майонез и понравился ли он вам. Желаю вам приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Позитивная минутка

Моя бабушка, глядя на свадебный кортеж, говорила: "Ну вот еще одну повезли посуду мыть".

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Домашний майонез безусловно гораздо полезнее магазинных, так как приготовить его можно всяких консервантов, усилителя вкуса, Ешек и т.д. Я в последнее время делаю майонез без яиц, поскольку у меня брат — вегетарианец. И очень даже вкусно, а самое главное — полезно ))

    • Екатерина, конечно, домашний майонез и полезней, и безопасней, и вкусней. А майонез без яиц тоже имеет свои прелести, ведь постные блюда не означает невкусно, иногда они даже вкуснее жирных и тяжелых блюд. Из чего бы и как бы мы не готовили домашний майонез, в любом случае он — лидер.

  2. Я тоже салаты все люблю с добавлением майонеза, однако магазинный салат и его состав вреден для здоровья. Поэтому я тоже иногда делаю сама и обязательно попробую по Вашему рецепту. Спасибо!

  3. Я майонез любой отношу к вредному, если есть его в большом количестве и часто. Домашний конечно лучше делать, по крайней мере уверен в качестве продуктов и знаешь состав.

    • Оля, однозначно, есть майонез без меры, будь он магазинный или домашний, очень вреден. Мой знакомый, большой любитель майонеза, на нем заработал острый панкреатит. Так что все должно быть в меру, а тем более если речь идет о майонезе.

  4. Отсутствие консервантов и ароматизаторов сильно подкупает. Я обычно предпочитаю готовый вариант, но, наверное, решусь взяться за блендер — приготовление действительно очень простое!

    • Надежда, думаю после того как Вы возьметесь за блендер, готовый вариант майонеза Вас больше не будет привлекать. Вы обязательно ощутите разницу.

  5. Lora says:

    Конечно же без майонеза не насладишься ни «шубой», ни «мимозой», да и другие салатики только с майонезом вкусны! Спасибо за подробный рецепт майонеза, я пробовала несколько раз готовить его, но у меня ничего не получалось… Попробую еще ваш рецептик, авось выйдет отличный домашний майонез!

  6. natabul says:

    У мамы есть Термомикс(кухонный прибор).В нем вообще делать майонез одно удовольствие.

  7. Делали мы с женой как-то майонез дома. Вкусно, здорово и полезно. Всем рекомендую.

  8. Простой и, в то же время, замечательный рецепт домашнего майонеза. Намного вкуснее, чем покупной.

  9. Готовлю майонез точно по такому рецепту. Получается очень вкусно.
    Только вот блендер сломался.

    • Ой, как жалко, это же главный помощник на кухне, без него как без рук, ощущение такое, что попадаешь в первобытный период. Так мы уже отвыкли все делать руками, что когда ломается бытовая техника, кажется, что мир остановился. И становится страшно.

  10. Как ни старайся, совсем без майонеза все ж таки не обойтись. И здесь как нельзя к стати придется ваш рецепт. Все же домашний майонез надежнее промышленного. Спасибо!

    • Ирина, пожалуйста. Действительно, столько вкусных блюд есть с добавлением майонеза, что проще научится делать майонез дома, чем отказаться от этих блюд.

  11. Елена, а у вас какой блендер погружной? Если чашей, то тут я не знаю, как он взбивает, а погружным, уверена, получится, главное разделите весь объем растительного масла на 9-10 частей и вливайте по-тихоньку, тогда все будет хорошо.

  12. Tatiana says:

    а я сразу все кладу и без яиц (сырые яйца — сальмонеллез). главное охлажденные ингредиенты

    • Татьяна, я согласна с Вами, что сырые яйца это риск, поэтому к их выбору подхожу очень аккуратно. Ищу вариант без яиц, но пока меня не один не устраивает. Как только найду обязательно поделюсь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *