12 февраля 2016 16:31

Как испечь яблочный штрудель рецепт с изюмом и корицей

Дорогие мои друзья, сегодня с вами будем опять печь, в этот раз яблочный штрудель с изюмом и корицей. Это блюдо не особо калорийное, поскольку готовится из пресного теста, так что пару кусочков такого лакомства могут позволить себе и те, кто следит за своей фигурой. Как испечь его, я вам подробно расскажу.

И начиная с этой статьи, я буду указывать калорийность, а также БЖУ каждого блюда, которое я предлагаю вам. Такое мое решение связано с тем, что сегодня я строго слежу за нормой калорий в день, чтобы немного сбросить вес, а сидеть на диетах не хочу, поэтому высчитываю для себя необходимое количество калорий и, соответственно, белков, жиров, углеводов. Уверена, что для многих, кто выбирает для себя рецепты, такая информация очень важна.

Яблочный штрудель рецепт

 

Список продуктов:

  • Мука —275 г
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Вода — 100 г
  • Яблоки — 1 кг 500 г
  • Изюм — 100 г
  • Ликер (фруктовый) — 3 ст. л.
  • Сахар — 100 г
  • Корица — 1 ч. л.
  • Сливочное масло — 20 г

Энергетическая ценность — 129,97 калории.

В 100 г этого блюда содержится:

  • белки — 1,94 г
  • жиры — 2,56 г
  • углеводы — 24,1 г

Как приготовить тесто

Для штруделя с яблоками мы будем готовить совершенно простое пресное тесто, я бы сказала универсальное. Тесто одно, а начинки могут быть какие угодно. Поскольку оно нейтральное по вкусу, то может подойти как для сладких начинок, так и для несладких.

К подготовленной муке добавляем растительное масло, яйцо, соль и воду, а затем быстро замешиваем тесто.

Когда получился маленький комок, я продолжала его разминать, и непросто его разминала, а отбивала об стол где-то минут пятнадцать, все для того чтобы оно стало мягким и эластичным. Это очень важно, а почему, вы потом поймете. Подготовленное тесто, я завернула в фольгу и оставила на столе отдыхать часа  на два.

После этого достаем его из фольги, оно будет мягким-мягким, а насколько эластичным узнаем во время его раскатывания и растягивания. Комочек теста делим на две части. Одну пока отправляем в фольгу, чтобы не высыхала, а вторую раскатываем насколько позволяет тесто. Дальше в дело идут только руки, которыми мы начинаем аккуратно, чтобы не порвать, от середины пласта по кругу растягивать тесто.

Оно должно быть тонким-тонким, почти прозрачным. Края полученного пласта я раскатала качалкой, смазала его полностью растительным маслом, положила начинку и аккуратно завернула штрудель. Боковые края подвернула под штрудель, чтобы не вытекал сок.

Как приготовить начинку я сейчас расскажу.

Начинка для штруделя

Чтобы приготовить начинку из яблок и изюма, нужно сначала залить изюм любым фруктовым ликером, но на время приготовления штруделя у меня его дома не оказалось, поэтому я замочила его в обычном домашнем вине, получилось неплохо. Нужно дать ему разбухнуть.

Яблоки я помыла, разрезала на четыре части, убрала серединку с семечками, очищать от шкурки не стала, зачем убирать ценный продукт, и порезала все на кубики. Хотя у меня больше похоже на соломку, но думаю, это не принципиально. Главное, не трите на терке, для такого штруделя это плохой вариант.

На раскатанный пласт кладем яблоки. Особенность этого штруделя в том, что начинка кладется не на край пласта, а по всей его поверхности. Внутреннее тесто во время выпечки впитает в себя яблочный сок и будет мокрым, что сделает пресное тесто сочным, а не сухим.

Так вот, после яблок, а их мы кладем только половину, вторая часть для следующего штруделя, посыпаем сверху изюмом, потом сахаром и корицей.

Кладем на смазанный противень и беремся готовить второй штрудель. Когда оба штруделя будут готовы, отправляем их в духовку.

При какой температуре выпекать штрудель

Перед тем как приступить к приготовлению второго штруделя с яблоками, нужно включить духовку и нагреть до температуры 200º и пока вы будете заканчивать приготовление, она нагреется. Выпекать штрудель нужно 30-40 минут, обязательно подрумянить сверху.

Готовую выпечку смазать сливочным маслом и накрыть чистым полотенцем. Надо дать ей немного постоять, чтобы она стала мягкой.

Режут штрудель очень острым ножом, поскольку тонкое пресное тесто сильно крохкое и под тупым ножом просто будет крошиться.

Приятного всем аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Позитивная минутка

Еще никому не удавалось уйти от бабушки голодным!

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Замечательный рецепт, особенно для тех кто следит за своей фигурой,обязательно воспользуюсь!

  2. Иван says:

    Спасибо за интересный рецепт. Люблю подобные сладости.

  3. Никогда не пекла штрудель, а глядя на фото, что то очень захотелось. Спасибо за рецептик!

  4. Штрудель очень аппетитно выглядит! Захотелось попробовать, тем более что очень люблю выпечку с корицей, даже запах в доме всегда становится особенным с ней — «теплым, уютным».

  5. Яблочный штрудель это настоящее лакомство. Но я, честно говоря, делаю «ленивый вариант», из готового слоеного теста. Это конечно не так вкусно, как у вас, но теперь и я знаю такой чудесный рецепт и тоже буду делать. Спасибо.

  6. Олег says:

    на вид всё очень аппетитно выглядит, теперь надо на практике протестировать

  7. Какой чудный аппетитный штрудель с яблоками получился, просто загляденье ))) Корочка такая, начинка аппетитная — м-м-м!.. И вспомнилось, как недавно ходили с подругой в кафе, и она старательно выбрала из такого штруделя весь изюм, сказала, что ее идеальный штрудель должен быть без него ))) Такие вот разные у всех вкусы!

    • Елена, ну что сделаешь, кто-то любит изюм, кто-то нет, и корица тоже не всем нравится, а мой сын будет есть все, что с корицей, и чем больше ее, тем лучше. А невестка тоже изюм не жалует. я думаю, что если в такой штрудель изюм не положить, он от этого хуже не станет.

  8. Алла says:

    Как представлю этот аромат…. Спасибо и за рецепт и за калорийность. Очень радует, что здесь калорий не много, так что будем готовить обязательно.

  9. Алла says:

    Мне рецепт очень понравился. Я делаю подобный штрудель из слоеного теста. Получается, конечно, более калорийно. Но тоже очень вкусно.

  10. Игорь says:

    Одно время моя знакомая очень часто готовила этот десерт к чаю, что стало уже притчей во языцех. На самом деле, правда, очень просто и вкусно. Сейчас готовит реже, переключилась на шарлотки.

    • Пропало вдохновение для штруделей, появилось для шарлоток. Такое бывает, какое-то блюдо очень нравиться готовишь, его готовишь, а потом самой надоедает и переключаешься на что-то другое.

  11. natabul says:

    А я приспособилась делать штрудель из готового слоеного бездрожжевого теста.Улетает выпечка всегда на «ура»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *