10:47

Моя кабачковая икра без майонеза с томатной пастой. Заготовки на зиму

Кабачковая икра без майонеза в банках

Дорогие друзья, сегодня у меня заготовка на зиму, наверное, самая обожаемая — это кабачковая икра без майонеза с томатной пастой.

Я с детства ее очень люблю, но сейчас она совершенно не такая, как была раньше. Поэтому я начала искать и пробовать разные варианты в надежде найти именно мой вкус из детских воспоминаний.

Делала и с помидорами, и с майонезом. Да, все варианты и не перечислю. А вот несколько лет назад в одном журнале увидела рецепт, который мне показался интересен своим сочетанием продуктов. Я решила его опробовать и продегустировать.

Полученное блюдо было очень близким к моей любимой кабачковой икре. Теперь мои заготовки без нее не обходятся, и сегодня я спешу поделиться с вами секретом ее приготовления.

Кабачковая икра без майонеза с томатной пастой

 

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Чеснок — 1—2 головки
  • Лук — 6—7 луковиц
  • Подсолнечное масло — 250 г
  • Томатная паста — 300 г
  • Соль — 1—2 ст. л.
  • Сахар — 2—3,5 ст. л.
  • Уксус — 50 г
  • Перец черный по вкусу

Думаю, вы обратили внимание, что в рецептуре для соли и сахара дана неточная норма. Первое время я сыпала их меньше. Сейчас добавляю больше и мне кажется, что на данный момент выходит повкусней.

Кабачковая икра без майонеза с томатной пастой

Предполагаю, что количество этих ингредиентов зависит от выбора томатной пасты. Насколько она соленая, кислая или сладкая. Поэтому я рекомендую сначала брать минимальное количество ложек, а дальше уже в процессе тушения на свое усмотрение.

Приготовление кабачковой икры дома

Для икры я беру переросшие кабачки, поскольку у них больше мякоти.

Режу их на кусочки, удаляю семечки, — это удобно делать чайной ложкой, и, конечно же, чищу от кожуры.

Подготовка кабачков для икры с томатной пастой

Очищаю лук и чеснок. Овощи разрезаю крупно, поскольку я их буду пропускать через мясорубку. Складываю получившееся пюре в кастрюлю.

Измельченные овощи для кабачковой икры

Добавляю подсолнечное масло, томатную пасту и все остальное по списку. Перца я кладу много, так как люблю острое, примерно чайную ложку, а вы уже смотрите сами сколько класть.

Томатная паста для кабачковой икры без майонеза

Довожу овощную массу до кипения, делаю на плите маленький огонек и тушу 2 часа в открытой посуде.

Готовлю икру в кастрюле с толстым дном, поэтому шансов подгореть у нее мало. Но без помешивания не обойтись.

Почти готовая кабачковая икра с томатной пастой

За 30 минут до окончания варки вливаю уксус.

Для кабачковой икры использую полулитровые банки, которые хорошо мою, а потом убираю влагу лишним полотенцем. С одной порции продуктов их получается четыре и еще немного на пробу.

За это время успевают прокипеть крышки. Затем обязательно сушу в нагретой духовке. Предварительно выключаю газ, чтобы стекло не перегрелось и не лопнуло.

Разложенная кабачковая икра без майонеза по банкам

Подготовленные банки наполняю горячей массой до самого верха, закатываю, переворачиваю и хорошо укутываю до полного остывания.

Как приготовить кабачковую икру дома видео-рецепт

Совсем недавно я сняла видео о том как закрыть кабачковую икру без майонеза и с томатной пастой. Так что если после прочтения моего поста у вас останутся вопросы вы можете просмотреть видео, который, я надеюсь, ответит на них.

Обязательно заготовьте кабачковую икру на зиму. Времени потратите мало, а удовольствие, ох, как будет много.

Желаю всем приятного аппетита и удачных зимних заготовок.

Думаю, как дополнение вам будет интересно почитать:

Позитивная минутка

- У тебя зарплата хорошая? - На хлеб и икру хватает. - Красную или чёрную? - Кабачковую!!!

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

12 комментариев читателей статьи "Моя кабачковая икра без майонеза с томатной пастой. Заготовки на зиму"

  1. Елена пишет:

    У меня только муж кушает кабачковую икру. Я ему закрываю несколько баночек. Попробую и по Вашему рецепту.

  2. Ольга пишет:

    Я сейчас мало стала делать заготовок, но кабачковую икру обязательно закрываю, правда, она все равно до зимы не доживает 🙂

  3. Евгения пишет:

    Кабачковая икра у нас очень популярна. Я делаю её из обжаренных овощей. С томатной пастой пробовала, мне не понравилось. Правда уксус я не добавляла. Попробую ваш рецепт. А вот про икру с майонезом слышу впервые, очень удивило.

    • Наталья Мурга пишет:

      О, икра с майонезом очень популярна. Хотя мне самой заготовки с майонезом не по душе.

  4. Ариника пишет:

    Когда-то готовила икру по похожему рецепту с томатной пастой, а потом что-то переключилась на другие заготовки.
    Спасибо, что напомнили, и за рецепт. Снова захотелось домашней кабачковой икры…

    • Наталья Мурга пишет:

      Пожалуйста, Ариника. Всегда приятно, когда твоя статья вдохновляет, даже на зимние заготовки.

  5. Мария пишет:

    Очень люблю кабачковую икру, но долго искала вкусный рецепт. Однажды в магазине не было томатной пасты и я добавила домашний кетчуп. Получилось потрясающе. Видимо немного уксуса и специи придали нужной пикантности.

    • Наталья Мурга пишет:

      Скорее всего да. Это примерно также, как добавить в борщ вместо пасты домашнюю аджику. Борщ получается очень вкусным.

  6. Александр пишет:

    Отличный рецепт. Мы тоже частенько готовим кабачковую икру. Только вот я не понял почему статья называется: Кабачковая икра без майонеза? А разве эту икру ещё можно и с майонезом готовить?

    • Наталья Мурга пишет:

      Александр, как не странно, но есть рецепты заготовок кабачковой икры с майонезом. Поэтому я и сделала акцент, что мой рецепт без него.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Нажимая кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку личных данных и принимаю Политику конфиденциальности