12 сентября 2015 18:12

Икра из печеных баклажан

Икра из печеных баклажан, дорогие мои друзья, замечательный запас для холодного времени года. Уверена, каждая хозяйка знает как приготовить икру из баклажанов на зиму.

Более того, рецептов такой заготовки бесконечное множество и каждая женщина может похвалиться своим самым любимым.

Кому-то он достался от мамы или бабушки, кому-то порекомендовала подруга, коллега или соседка.

Мне мой рецепт достался, еще девчонкой, от молдавского повара, с которым я познакомилась, когда помогала маме собирать яблоки в садах Молдавии.

Какое-то время я помогала женщине в столовой готовить для рабочих и переняла у нее несколько рецептов, икра из запеченных баклажан одно из таких блюд.

Именно ним я хочу с вами сегодня поделиться.

Как сделать икру из баклажан

 

Для этой консервации вам понадобиться:

  • Болгарский перец — 3кг;
  • Баклажаны — 3кг;
  • Помидоры — 2кг;
  • Морковь — 1кг;
  • Лук — 1кг;
  • Чеснок — 2 небольшие головки;
  • Растительное масло — 2ст.;
  • Соль — по вкусу.

Для начала хочу сказать, что пекутся в духовке все овощи.

Начнем, конечно, с баклажан. Моем их,  раскладываем на деко и печем, не забывая периодически их переворачивать.

 на зиму икра

Затем моем перец, выкладываем на деко и печем их точно также, переворачивая.

как приготовить икру

Следующими отправляем помидоры. Хочу обратить ваше внимание на то, что они пекутся очень быстро, буквально несколько минут. Если шкурка треснула, можно помидоры вытаскивать.

 из запеченных баклажан

Точно также быстро печется лук, кстати печем его неочищенным.  Дольше всего в духовке будет морковь.

После того как все перепечется, можно дать ему остыть, даже нужно.

как сделать консервацию

Затем снимаю шкурку с овощей и мякоть отправляю в большую кастрюлю. Я не измельчаю очень мелко овощи, потому как с помощью блендера все потом перемелется.

 консервирование

Но для начала нужно проварить овощи один час на медленном огне, после закипания, добавить измельченный чеснок. И только потом в дело вступает мой блендер — делаем вместе с ним пюре. Раньше, когда о блендере еще никто не знал, я эту процедуру выполняла толкушкой для картофеля.

Полученное пюре солю по вкусу, провариваю еще один час и улаживаю домашнюю икру из баклажан в стерильные банки. Переворачиваю вверх дном и хорошенько укутываю до полного остывания.

икра из печеных баклажан

Каким способом я подготавливаю банки для зимних заготовок, а также информацию о том, как это делают мои читатели вы можете узнать в статье о лечо с кабачками на зиму.

Продолжаются мои заготовки на зиму — икра из баклажан очередной их этап. Кроме того я еще люблю замороженные баклажаны, из зимой можно приготовить много интересных блюд.

Как говорит моя мама: «Консервный завод» продолжает функционировать.  Так что желаю всем владельцам «консервных заводов» 🙂 хороших рецептов и удачных заготовок.

Позитивная минутка

— Я смотрю, вы жируете! Икра на столе! — Так ведь Баклажанная! — Так ведь ведро!

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Икра из баклажанов это всегда вкусно, одно из самых простых и вкусных приготовления на зиму. Хороший рецепт! Спасибо вам Наталья☺

  2. Tatiana says:

    В летнее время часто готовлю такую икру из запеченых баклажанов и овощей, но вот на зиму таким способом никогда не консервировала, спасибо за рецепт обязательно попробую сделать.

  3. Ольга says:

    Какой красивый цвет у икры, сначала я подумала, что это икра из кабачков. Захотелось приготовить по вашему рецепту, я еще никогда не запекала овощи. Должно быть, очень вкусно.

  4. Anna says:

    Икру из баклажанов очень люблю! Спасибо за рецепт.

  5. Галина says:

    А зачем сначала запекать? Если все-равно варить 2 часа…

    • Галина, баклажаны, перец и помидоры в основном пекутся для того, чтобы с них без особого труда можно было снять шкурку. Поскольку при тушении она все равно отделится от мякоти, и станет просто мусором в икре, который будет мешать ее кушать. А чтобы от него избавиться, придется икру перетирать, а это сложно и долго, проще запекти их немного, снять шкурку, а потом тушить. Лук и морковь пекут для более насыщенного вкуса, ведь одни и те же овощи в вареном, печеном или жареном виде имеют немного разный вкус.

  6. Елена says:

    Мне понравился ваш рецепт икры из баклажан. Как раз есть необходимое количество для ее приготовления. Спасибо за подробный рецепт.

  7. Люблю я баклажанную икру). Спасибо за рецепт).

  8. Лидия says:

    Завтра тоже собралась икру из баклажанов на зиму готовить, Овощи для икры я жарю, это правда немного дольше получается.

  9. Мне кажется, что много мороки все запекать, потом снимать кожицу. Не проще ли все прокрутить на мясорубку и потушить? Кожица измельчиться, ничего там и не слышно. Если что, в готовом виде еще блендером взбить. Баклажаны до тушения можно просто почистить овощечисткой. Я как-то сторонник более простой консервации. А рецепт безусловно вкусный.

    • да нет, Ирина, вам просто кажется, что запекать долго. И хочу сказать, что все комментарии только подтверждают мои слова, что у каждой хозяйки свои любимые рецепты приготовления икры. Но как бы ее не готовили, она всегда получается очень вкусной.

  10. А в нашей семье консервный завод пока не открывался. Нас дорогие мамы снабжают таким продовольствием 🙂

  11. natabul says:

    Я для икры запекала в духовке только баклажаны.Теперь попробую Ваш вариант.Спасибо.

  12. natabul says:

    То,что для икры запекается в духовке даже лук,удивило.Но,думаю стоит попробовать-самый полезный вариант.Спасибо.

    • Печенный лук несколько другой на вкус, чем жаренный. Да и на жарку его надо резать, а тут запекли, очистили и большими кусками в кастрюлю, потом все измельчится.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *