12 марта 2018 17:08

Как сделать глазурь для пасхального кулича. Рецепты на любой вкус

глазурь для кулича

Дорогие друзья, добро пожаловать на сайт Дом Семья и Я. Очень скоро наступит светлый праздник Пасхи. Наверное, нет таких людей, кто бы ни любил его, а причин для этого много и каждый выбирает свою…

Одна из них — это ароматный, нежный и сладкий кулич, который мы выпекаем к замечательному весеннему празднику. Еще более вкусным его делает глазурь, приготовленная для украшения.

Сегодня я хочу поделиться с вами теми видами, которые знаю сама, а также рассказать о том, как их приготовить и нанести на кулич.

Как делать глазурь для кулича пасхального

 

Делать глазурь для пасхального кулича несложно, хотя очень важно придерживаться точному количеству продуктов и технологии приготовления, тогда у вас все обязательно получится.

Рецепт белой глазури для кулича пасхального

Традиционный цвет глазури для украшения пасхального кулича — белый. Рецепты ее приготовления самые разные и по количеству продуктов, и по сложности выполнения. Я хочу предложить вам все эти варианты.

Сахарная глазурь без яичного белка

  • Сахарная пудра — 1 ст.
  • Вода — 4 ст. л.
  • Ароматизаторы по желанию

Высыпаем сахарную пудру в кастрюлю, добавляем теплую води и ароматизаторы, если вы их любите. Нагреваем глазурь примерно до 40ºС, обязательно постоянно помешиваем.

Если ваша глазурь выходит сильно густая ее можно разбавить водой, если редкая — добавьте еще немного сахарной пудры. Наносить полученную массу нужно на пасхальный кулич сразу же после приготовления.

Недостатком такой глазури является то, что она довольно быстро подсыхает и может осыпаться.

Сахарно—белковая глазурь без подогрева

  • Сахарная пудра — 300 г
  • Яичные белки — 2 шт.
  • Сок половины лимона

Взбиваем  два яичных белка. Затем постепенно всыпаем сахарную пудру, продолжая взбивание. В самом конце добавляем сок лимона, он придаст блеск глазури. Как правильно взбивать белки я подробно рассказывала, когда знакомила вас с приготовлением безе для торта.

Это самый простой рецепт глазури, но она практически не высыхает. Разве что подсушить ее немного в духовке.

глазурь для кулича пасхального рецепт

Сахарно-белковая глазурь заварная

  • Сахар — 1 ст.
  • Яичные белки — 2 шт.
  • Вода — 1 ст.
  • Ароматизаторы по желанию

Засыпаем в кастрюлю сахар и заливаем его водой. Варим сироп до тех пор, пока он не начнет густеть. Обязательно снимайте пену.

Делаем пробу на готовность. Наберите немного сиропа и вылейте на блюдце, если остывшая капля при поднятии вверх будет тянуться ниткой, он готов. Дайте ему совсем немного остыть.

Взбейте сначала одни белки, затем не переставая взбивать, понемногу вливайте остывший сироп. При желании можете добавить ароматизаторы. Честно говоря, я ими не увлекаюсь, хотя они в рецепте указаны.

После этого ставим глазурь на плиту и нагреваем до 60—65ºС, а затем сразу же наносим ее на пасхальный кулич.

Глазурь для кулича, которая не осыпается. Рецепт с желатином

Сахарная глазурь на желатине еще один прекрасный вариант украшения пасхального кулича. Она не крошится и не липнет, хотя и остается мягкой, поэтому можно проводить обряд освящение в церкви и не боясь испортить внешний вид вашей выпечки.

  • Сахар — 1 ст.
  • Вода — 6 ст. л.
  • Желатин — 1 ч. л.
  • Лимонный сок — 1 ч. л.

В двух столовых ложках холодной воды замочить желатин. Высыпать сахар в кастрюльку, добавить четыре столовые ложки воды и лимонный сок. Довести до кипения и дать раствориться сахару. Снимаем с огня. Добавляем желатин и все тщательно перемешиваем. Даем немного остыть при частом помешивании.

глазурь для кулича пасхального рецепт

Затем миксером или блендером взбить до белоснежного цвета. На пасхальный кулич, полученную глазурь наносим сразу же после взбивания и обязательно тонким слоем, тогда он высохнет довольно быстро. Толстый, наоборот, будет сохнуть долго.

Как сварить шоколадную глазурь для
пасхального кулича

В прошлом году я украшала свои куличи шоколадной глазурью на основе какао-порошка, мне она понравилась. Делюсь с вами этим рецептом.

Рецепт на основе какао-порошка

  • Сахар — 1 ст.
  • Яичный белок — 2 шт.
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.
  • Какао-порошок — 2 ч. л.
  • Лимонный сок — 1 ч. л.

В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, довести до кипения. Обычный и ванильный сахар смешать с какао-порошком. Добавить белки и лимонный сок. Убавить огонь на минимум или можно выключить газ вообще.

глазурь для кулича пасхального рецепт

Смешанные ингредиенты ставим в кастрюлю с горячей водой и вымешиваем деревянной или силиконовой лопаткой до получения однородной массы.

Пасхальный кулич смазываем еще горячей глазурью тонким слоем и сразу же посыпаем праздничным украшением. Такая шоколадная глазурь застывает очень быстро.

Необычная глазурь для пасхального кулича

Еще парочка рецептов в вашу копилку — это необычные глазури для пасхального кулича.

Рецепт фруктовой глазури

  • Сахар — 3 ст. л.
  • Вода — 5— 6 ст. л.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Фруктовый конфитюр — 200 г

Из сахара и воды варим сироп. Затем добавляем к нему лимонный сок и конфитюр. Доводим все до кипения и варим 10—15 минут. Наносить такую глазурь нужно обязательно горячей.

Рецепт фруктового конфитюра

Фруктовый конфитюр можно использовать готовый или сделать его самому. Подойдут как свежие, так и замороженный фрукты.

Нужно подготовить один стакан сока и 1 кг сахара. Сначала нагреваем сок, затем к нему добавляем сахар. Доводим до кипения и увариваем до пробы «толстая нитка». Я о ней рассказывала выше.

глазурь для кулича пасхального рецепт

Рецепт кофейной глазури

Чтобы приготовить кофейную глазурь, нужно просто в рецепте сахарной глазури вместо воды добавить крепкий черный кофе того же объема.

Как наносить глазурь на кулич

 

Во многих рецептах я говорила о том, что глазурь на пасхальный кулич нужно наносить горячей. Понятно, что это делается каким-то приспособлением или просто опускают верхушку в жидкую массу. Я все же делаю это силиконовой кондитерской кисточкой.

Если говорить о сахарно—белковой глазури без подогрева, то здесь может быть несколько вариантов:

  1. Силиконовая кисточка.
  2. Тефлоновая лопатка.
  3. Просто рукой.

Именно такую глазурь я чаще всего наношу рукой. Одеваю целлофановую перчатку, набираю рукой взбитый белок и обмазываю верх пасхального кулича. Поверьте, это очень быстро и удобно. Такой вариант нанесения я увидела однажды в новостях, когда показывали как пекут куличи на хлебозаводах.

Там играться с кисточками и лопатками времени нет. Рукой пекари это делали за считанный секунды. Я попробовала, — все получилось и мне понравилось.

Ну вот, теперь вы знаете, как сделать глазурь для пасхального кулича. Рецепты на любой вкус. Выбирайте, пробуйте и украшайте вашу праздничную выпечку. Как наносить на нее глазурь тоже поведала, думаю, теперь у вас все получиться.

Желаю вам вкусных рецептов и творческих успехов на кухне!

Позитивная минутка

— Я сейчас схожу за паской, принесу тебе, будешь есть! — сказал папин друг и ушёл. Влад (3 года 3 месяца): — Мама, когда Максим мне принесёт запаску? И как я её буду есть?

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Спасибо, Наташа! Глазурь — это самое вкусное на куличах. Никогда не задумывалась, как ее делать и что есть столько разных вариантов, так как и куличи то сама не пеку. Но можно украсить глазурью и другие пироги-кексики.

  2. Ирина says:

    Большое спасибо, как раз очень нужная тема в преддверии Пасхи

  3. Мария says:

    Даже не думала, что есть столько рецептов глазури. Обязательно попробую сделать ту, которая не осыпается — сын обещал доказать обратное. Посмотрим, что у меня получится.

  4. Elena says:

    С детства больше всего в куличах люблю глазурь!) Кофейная понравилась! Большое спасибо! Удачи Вам!

  5. Никогда не видела куличи с цветной глазурью. Куличи с цветными «шапочками» выглядят красиво. Думаю, что на Пасху многие воспользуются этими рецептами приготовления глазури.

  6. Всегда один рецепт делала, белковую глазурь, а их оказывается так много и такие разные, надо будет новый рецептик опробовать.

  7. Алла says:

    Надо же, сколько рецептов. Я обычно делаю по первому рецепту. И уже много лет. Спасибо, надо еще что-нибудь попробовать из вашего.

  8. Ирина says:

    Для приготовления глазури всегда использовала только сахар и белок, а оказывается вариантов приготовления этого вкусного украшения вон сколько! Теперь попробую и другие, спасибо!

    • Пожалуйста, Ирина. Глазурь из сахара и белка — классический и самый простой вариант, но сейчас их становиться все больше и больше.

  9. Глазурь в куличе для меня самое вкусное, я уже давно сама куличи не пеку, буду теперь иметь представление. Покупаем куличи освященные в магазине.

  10. Lara says:

    В детстве всегда объедали глазурь.
    Мне рецепты понравились — все несложные!
    Буду делать ту, что не обсыпается.
    а кулич по маминому рецепту

  11. Отличные рецептики, сама не пробовала делать глазурь для куличей, буду пробовать.

  12. Larimar55 says:

    Присмотрела себе пару рецептов!
    как-то я делала глазурь с фисташками, там меня затюкали, мол,, белая должна быть
    а я так не считаю

    • Ну, видите, классический вариант белый, я далеко не консерватор, люблю новое и не как у всех. Поэтому в прошлом году глазурь делала шоколадной.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *