4 октября 2017 17:36

Домашний кетчуп с горчицей на зиму. Рецепт с фото

Дорогие друзья, любите ли вы кетчуп? В нашей семье его очень любят, особенно муж. Макароны, каши, мясо, яичница, пельмени и так далее он никогда не ест без кетчупа. Такое пристрастие к нему меня несколько пугало, поскольку муж часто приносил его из магазина. Тогда я решила заменить покупной кетчуп на домашний, в любом случае, это будет безопасно.

Готовлю на зиму четыре, пять вариантов. Когда делала эти заготовки решила написать для вас серию статей, чтобы поделиться их рецептами. Сегодня первая, где я расскажу как приготовить домашний кетчуп с горчицей. Постараюсь описать его, чтобы вы имели небольшое представление о том какой он на вкус и консистенцию, а также покажу сколько баночек выходит по данному рецепту.

Кетчуп с горчицей на зиму. Рецепт

 

Этот рецепт кетчупа на зиму готовится с сухой горчицей, проблем купить ее, думаю, не будет, поскольку она продается во всех магазинах. Предложенный рецепт самый простой и по ингредиентам, и по приготовлению. Кетчуп получается очень нежный и сладкий, с ярко выраженным томатным вкусом и легким оттенком пряностей.

Как по мне, он больше похож на томатный соус, поэтому иногда я именно так его и использую. Заправляю ним борщ, бигус, хотя как кетчуп он тоже очень неплох, если вы не сторонник острого.

Итак, начнем готовить. Сначала подготовим

все продукты.

Список необходимых продуктов:

  • Помидоры — 3 кг
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 0,5 ст. л.
  • Корица — 1/4 ч. л.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Горчичный порошок — 1 ст. л.
  • Гвоздика — 1 г
  • Уксус — 1 ст. л.

Помидоры я сначала помыла, крупные сорта порезала на маленькие кусочки, чтобы легко перекрутить в мясорубке, мелкие оставила целыми. Затем все измельчила.

домашний укетчуп с горчицей на зиму рецепт с фото

Полученный сок перелила в кастрюлю. Я использовала эмалированную, поскольку боюсь, что под действием томатов, уксуса и специй алюминиевые кастрюли могут окисляться. Конечно, в эмалированных масса может подгорать, когда начнет густеть, но тут важно чаще помешивать.

Итак, я перелила полученный сок с мякотью в кастрюлю. Довела до кипения под крышкой и затем сняв ее, сделала средний огонек. Начался процесс уваривания томатной массы. Он проходил примерно 2 часа. За это время она немного загустела.

Можно приступить к перетиранию. Для этого у меня есть вот такое железное сито. Оно одинарное, не двойное, семечки в перетертую массу попадают, но не в небольшом количестве.

В подготовленные помидоры я сразу добавляю соль, сахар и горчицу, после чего еще раз довожу до кипения и увариваю один час. Собственно говоря, время, необходимое для уваривания массы зависит от того насколько густой кетчуп вы хотите получить. Если вас устраивает более редкий вариант, тогда сократите время. Мне же хотелось получить консистенцию такую как в магазине, на это ушло один час.

домашний кетчуп с горчицей на зиму рецепт с фото

За 20 минут до окончания варки добавить все специи и уксус. Гвоздика указана в граммах. Я ее сначала взвешивала, а потом растерла в ступке, хотя можно это сделать и в кофемолке. Через двадцать минут блендером хорошо растираем массу, чтобы она стала похожа на магазинный вариант.

домашний кетчуп с горчицей на зиму рецепт с фото

Горячий кетчуп я разлила в прогретые банки и закатала жестяными крышками. Из тех продуктов, что я указала в списке получилось две полулитровые банки. Осталось их перевернуть и хорошенько укутать.

Вот и все, зимой буду баловать мужа вкусным домашним кетчупом с горчицей. Желаю всем приятного аппетита!

Позитивная минутка

Открываю холодильник, заглядываю, а там — холодец дрожит. — Не трясись, — говорю, — я за кетчупом.

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

  1. Кетчуп мне тоже нравиться, но магазинные варианты лучше не брать, так как там много ненатуральных компонентов, а вот домашний кетчуп, это и вкусно и для здоровья не опасно. Отличный рецепт домашнего кетчупа. Спасибо.

  2. Elena says:

    Спасибо большое за рецепт домашнего кетчупа!Магазинные совсем не привлекают, а зимой без приправы сложно обойтись! Удачи Вам!

  3. Я перестала любить и покупать магазинный кетчуп, тем более сейчас не проблема сделать домашний. А рецепт очень простой.

  4. Я тоже всегда делаю домашний кетчуп и горчицу сухую тоже добавляю, а вот корицу добавлять не пробовала.

  5. Кетчуп мы очень уважаем, но никогда не заготавливала его на зиму. Обычно используем аджику. Спасибо, Наташа, что решили поделиться. А такой кетчуп можно закрывать винтовыми или капроновыми крышками?

  6. Почти каждая хозяйка имеет в своей домашней поваренной книге рецепты любимых заготовок. И кетчупы среди них занимают достойное место. Кто-то любит послаще, кто-то с горчицей. Все домашние кетчупы вкусны.

  7. Нина says:

    Мы уже сделали заготовки кетчупа на зиму. Рецепты теперь мне пригодятся только на следующий год. Спасибо.

  8. Инна says:

    В этом году мы упустили из виду домашний кетчуп. Но согласна, с магазинными их не сравнить.

  9. Очень давно я не готовила кетчуп. Мы и покупаем его только для пиццы. Но, домашний я всё же люблю. В гостях всегда не против попробовать).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *